giovedì 27 giugno 2013

Lemon Curd Bars... per l'estate (che non si decide a restare...)!

 
Mi sono ripresa... dalla stanchezza dei preparativi della festa intendo... ed infatti oggi altro giro altra corsa... perchè non ho potuto resistere dal mettere le mani in pasta per creare questi dolcetti deliziosi... detto fatto... visti (qui)... sognati.. preparati!
La versione originale prevedeva una crema al limone... io invece ho preferito usare il Lemon curd visto da lei  ma un pò rivisitato... insomma dolcetto sbirciato... dolcetto rivisitato...  e devo dire che ne sono venuti fuori dei trancetti deliziosi per nulla stucchevoli ma molto freschi ideali per l'estate (se solo quest'anno si degnasse di rimanere...)!

Ecco a voi la ricetta...
 
Per la base biscotto
250 gr di farina 00
un pizzico di sale
100 gr di zucchero
120 gr di burro
polvere di vaniglia BIO
Sabbiare con le dita la farina, lo zucchero, il burro e la vaniglia fino ad avere un composto bricioloso, infine unire il sale. Compattare il composto su una teglia (rettangolare) rivestita di carta forno e infornare a 180° per 20 minuti.
 
Per il Lemon Curd
2 limoni bio (buccia e succo)
3 uova intere
200 g di zucchero
1 cucchiaio di Maizena
mezzo bicchiere di acqua
(mia aggiunta per questa ricetta... ma se volete usare il Lemon Curd al naturale l'acqua si può tranquillamente omettere)
150 g di burro
polvere di vaniglia BIO
Mettere in una ciotola le uova, lo zucchero, la maizena, il succo e la buccia grattugiata dei limoni e la polevere di vaniglia.
Frullare per qualche secondo con le fruste elettriche quindi trasferire il composto in un pentolino; portare dolcemente ad ebollizione girando spesso ed unire il mezzo bicchiere di acqua e a bollore raggiunto, unire il burro e continuare a cuocere la crema giusto il tempo che il burro sarà sciolto completamente.
Togliere dal fuoco e versare la crema in una ciotola per farla raffreddare. Successivamente, se si decide di non consumarla subito, mettere la Lemon Curd in barattoli di vetro con chiusura ermetica e tenere in frigorifero oppure
se la userete per questi dolcetti...
una volta raffreddata leggermente versarla sulla base biscotto e rimettere in forno per altri 15 minuti.
Dodichè raffreddare e poi conservare in frigo per circa 2-3 ore. 




lunedì 24 giugno 2013

Qualche foto da un compleanno e... a spasso per blogovin....


Dopo la festa di ieri... oggi sono stanca anzi stanchissima... perchè gestire un buffet per una trentina di invitati e un bimbetto (il mio) che non sta nella pelle per la sua festa... senza contare tutte le ore di preparazione passate ma necessarie per organizzare .... bè.... sono senza forze ma felice.... perchè tutto è andato per il meglio... dall'organizzazione generale alle cosine da mangiare preparate.. alla gioia pura che ho potuto leggere negli occhi e nei gesti di mio figlio.. che felice se la giocava e rideva insieme agli altri bimbetti figli di amici invitati al suo compleanno....
Inoltre vorrei ringraziare con il cuore Valentina... una professionista della pasticceria (perchè è così che la considero..) che con i suoi dettagliati e magnifici consigli e suggerimenti ha contribuito in maniera decisiva alla riuscita della torta che vedete sotto.... già perchè la Mud cake di Vale è un successone... riuscitissima e gradita a tutti.... una vera garanzia di bontà!!!! Dunque... grazie Valentina!!!!!!!!!!!!!!!!!
E dopo i sentiti ringraziamenti, oggi niente ricette ma solo qualche immagine scattata in velocità... non potevo essere troppo precisa... ma ho voluto ugualmente condividere questa giornata con tutte voi!!!!
Inoltre volevo dirvi che anche io sono su blogovin (almeno spero di aver fatto bene!) e potrete seguirmi (se vi va ovviamente..) cliccando sull'icona nella barra a destra... io farò lo stesso con i vostri blog in questi giorni....
http://www.bloglovin.com/en/blog/4895879

E ora ecco qualche immagine....



 
 
 
 

giovedì 20 giugno 2013

Cookies... veloci... e poi al mare!

 
Ragazzi... con questo caldo... da me aspettatevi ricettine veloci ma non per questo meno gustose... già perchè voglia di cucinare poca e anche voglia di mangiare... diminuita....
L'unica cosa a cui però non posso dire di no... è il dolcetto leggero (perchè fa caldo!), veloce (sempre perchè fa caldo!) ma buono (perchè ci sta sempre bene!) ;)
La mia cucina infatti è in piena fase-creativa.... nel senso che non avendo molta voglia di preparazioni lunghe mi attrezzo ad inventare piatti dalle cotture veloci senza però rinunciare mai al buon cibo...  e allora mi muovo tra prove di gelati, sorbetti e ghiaccioli rinfrescanti (a presto su questi schermi...) e l'organizzazione della festa di compleanno del piccoletto.... e oggi per non farci mancare nulla vi faccio vedere un biscottino che molte di voi conosceranno... semplice, veloce ma delizioso... che per mio grande stupore rimane friabile e ben strutturato per più giorni.... insomma ho deciso di fare qualche foto perchè ne vale davvero la pena!!!!!
E poi questi cookies sono perfetti infilati in un sacchettino per alimenti e trasportati al mare... così i nostri bimbi (ma anche noi..) potremmo sempre avere uno spuntino sano e buonissimo....
 a portata di mano!

Cosa serve
per circa 18 cookies
125 gr di burro (buono mi raccomando)
100 gr di zucchero semolato
polvere di vaniglia BIO
1 uovo
200 gr di farina '00
50 gr fi fecola di patate
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
100 gr di cioccolato fondente a pezzetti

lunedì 17 giugno 2013

Una torta di cilegie... perchè di mangiare bene non si smette nemmeno con il caldo....


Lo so.. lo so... fa caldo... finalmente è arrivato il sole... quello che splende alto... che fa sudare al minimo movimento... quello che ti accompagna al mare e fa si che i capelli asciughino in un batter di ciglia dopo il bagno (e credetemi un bene visto che al mare il mio piccoletto fa praticamente un unico bagno lungo tutta la permanenza in spiaggia)... quello che anche dopo essersene andato continua a farsi sentire perchè i suoi raggi hanno scaldato talmente tanto l'asfalto che pure di notte par ci sia... quello che illumina anche le giornate più nere.... quello che fa bene perchè stimola nel nostro organismo la produzione di vitamina D... quello che se preso nel verso "giusto" (ovvero nelle ore giuste e con protezione giusta al nostro fototipo di pelle) ti fa stare bene e aiuta pure l'umore.. a migliorare se mai ce ne sia bisogno....
E proprio perchè la bella stagione pare essere arrivata...io oggi non potevo non farvi conoscere questa torta...semplice ma di carattere... piena di frutta (ciliegie!!!!) e resa speciale dall'olio extra vergine di oliva (io rigorosamente quello di casa nostra... quello bello intenso... che non puoi non amare anche nei dolci!!!!), già perchè pur nella sua basilarità questo impasto è davvero buono... profumato... intenso ma delicato allo stesso tempo... ottimo per la colazione ma anche per la merenda... si prepara in un attimo e si cuoce in meno di 40 minuti... e poi.... via al mare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cosa serve
Liberamente ispirata da qui 
250 gr di farina 00
(io 100 gr di fecola+150 gr di farina integrale macinata a pietra)
150 gr di zucchero di canna
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere BIO
65 gr di acqua (o latte o yogurt)
100 ml di OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA (mi raccomando BUONO)
2 cucchiai di brandy (io limoncello)
50 ciliegie denocciolate tagliate a metà (anche queste per me di "casa")

venerdì 14 giugno 2013

Cosa fare con tante zucchine? Ma ovvio le Polpettine....


L'altro giorno avevo in frigo più di un chilo di zucchine novelle... le avevo prese da un coltivatore vicino casa (Campagna Amica)... le vende ad un prezzo buonissimo e sono fresche di giornata... non come capita spesso in certi negozi che appena le compri (a prezzi esorbitanti...) già sai che non arriveranno a casa fresche ma piuttosto "stanche"... questo per dire che amo frutta e verdura di stagione... e soprattutto mi piace comprarne (ovviamente quella che non arriva dagli orti dei miei suoceri) da chi posso fidarmi...da chi so che sul serio le raccoglie al mattino per vederla al pomeriggio (perchè è così che fa il rivenditore di cui vi prlavo..).... questo per dire... che mangiare cibi freschi e locali è sempre la scelta giusta!!!!
Voi che ne pensate?
E proprio perchè avevo una marea di zucchine... ho deciso di farne diventare qualcuna la nostra cena vegetariana... vestendole a polpettine... perchè diciamocelo le polpettine ci stanno tutte quando si hanno bambini in casa... ma forse anche adulti... no?!
Ecco la ricettina veloce, economica e buonissima... credetemi.....

Cosa serve
per le polpettine (circa 20)
6-7 zucchine (dipende dalla grandezza)
un cucchiaio di olio evo
1 cipollotto
4-5 foglie di basilico
5 fette di pancarrè (io il mio)
1 bicchiere abbondante di latte
sale qb
noce moscata qb
scorzetta di un limone
2-3 cucchiai di pangrattato
per la panatura
1 uovo + un pò di latte
pangrattato qb

martedì 11 giugno 2013

La torta di mele... quella che piace a me!


Non si ha sempre voglia di cose elaborate... intendo in cucina come nella vita... a volte è vero si ha quasi la necessità di sperimentare e cimentarsi in esperienze che che ci possano mettere alla prova e che ci possano far capire fino a che punto possiamo spingerci e superare, o quanto meno conoscere, i nostri limiti... a volte invece si ha invece la sensazione di accontentarsi e fare i conti solo con ciò che conosciamo, che sappiamo fare e che sappiamo riuscirà bene... non a sminuire tal sensazione...anzi.... voglio dire che almeno per me è così...certe volte ho voglia di non esagerare...di non mettermi alla prova ma di apprezzare ciò che so fare...ciò che semplicemente mi fa stare bene... è forse un pò la natura dell'uomo?! .... spingersi fino alla conoscenza dei propri limiti e poi tornare alle cose rassicuranti per poi spingersi di nuovo e sperimentare.... questo per dire che quello che volevo farvi conoscere oggi rispecchia a pieno ciò che volevo esprimere poco sopra... infatti avevo voglia di preparare qualcosa di estremamente semplice ma esageratamente confortante e delizioso... avevo voglia di tornare un pò bambina e rimangiare la torta di mele che preparava mia nonna materna e mia mamma... quella poco calorica....quella per colazione.... quella da portare accuratamente impacchettata a scuola per la ricreazione.... quella che sa di semplice e di buono.....
Gli ingredienti sono poco e tutti reperibili in casa... io rispetto alla ricetta di mia nonna e mia mamma ho solo modificato qualche passaggio.... ed eccola a voi in tutto il suo splendore... scusate ma per me è splendida davvero....
 
Cosa serve
3 uova
80 ml di olio di semi di mais
150 gr di zucchero (di canna)
250 gr di farina
(qui intervengo io perchè ho modificato leggermente sostituendo con
100 gr di farina di riso e 150 gr di farina '00)
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone bello grande e BIO
100 ml di latte e 70 gr di yogurt
(qui ho aggiunto lo yogurt anche se la ricetta prevedeva solo un bicchiere di latte)
2 mele grandi oppure 3 piccole

venerdì 7 giugno 2013

I Croissant... come a Parigi....


Vabè... che mi piaccia impastare si era capito... che mi piacciano i dolci pure.... che amo da matti creare e ricreare torte e affini idem.... dunque potevo non provare  e riprovare a fare i croissant... fino ad arrivare alla ricetta perfetta?!... ecco perchè in questo mio modestissimo spazio non ho mai postato una ricetta di croissant... è vero vi ho fatto conoscere i mitici Pain au chocolat.... ma ora è veramente arrivato il momento di farmi avanti e azzardare con la ricetta che più mi ha colpito finora... dopo aver fatto una miriade di esperimenti ma mai quello decisivo, qualche giorno fa ho avuto modo di conoscere il blog di Paoletta (finalmente dal momento che fa cose magnifiche!!!!) ed ecco il colpo di fulmine per lui...il mitico croissant francese...quello burroso al punto giusto...quello friabile fuori e soffice e ben alveolato all'interno....quello che quando lo provi non puoi non continuare a fare qualche altro morsetto... insomma quello perfetto!!!! Vi ho convinto?

                        Ecco come fare... e per le foto step by step vi rimando direttamente a lei...
Cosa serve
500 gr di farina 00 W280/300
(io molto più comunemente ho usato 250 gr di farina 00+250 gr di manitoba)
275 gr di acqua
25 gr di burro
8 gr di sale
60 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra fresco (io una bustina di lievito di birra disidratato)
polvere di vaniglia
Inoltre
290 gr di burro per il tournage (io 220 gr e mi sono venuti benissimo ugualmente)
Per la finitura
1 uovo (io 1 tuorlo+ un goccino di latte) e zucchero semolato

mercoledì 5 giugno 2013

Focaccine solo FRAGOLA e... l'estate nella mia testa!

Poche parole.. ma tanti pensieri... tante immagini... tanti ricordi...
qui nella mia mente, qui nella mia testa...
l'estate sta arrivando anche qui..nella mia testa...
spero duri la bella stagione..spero nella luce... nelle giornate assolate..anche qui nella mia mente...
 
 
E proprio perchè ho bisogno di pensare positvo e di guardare la luce in faccia... oggi vi propongo una creazione che ha il sole dentro... già perchè chi meglio delle fragole può ridare il buon umore...con il loro sapore e il loro colore....
Per questa dolce ricetta devo assolutamente ringraziare Marina che ha sempre delle idee deliziose.
Dunque ecco a voi!



Ah dimenticavo..queste sono delle focaccine semi-dolci... davvero deliziose... piene di frutta saporita... ma unica accortezza..consumerle in giornata altrimenti l'umidità della ricotta contenuta nell'impasto tenderà ad ammorbidirlo leggermente... ovviamente io le ho apprezzate anche un pò più morbide.... ma tiepide sono perfette...con un bel succo fresco!!!!!!

 
Cosa serve


260 g di farina di grano 00 (io 200 gr di farina '00 + 60 gr di fecola di patate)
60 g di burro
150 g di ricotta di mucca
1 uovo
120 g di fragole
60 ml di latte
scorza di 1/2 limone
3 cucchiai di zucchero (io 5 cucchiai di zucchero di canna)
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale (mia aggiunta)

lunedì 3 giugno 2013

Biscotti farro, cacao & nocciole... e l'amore forte delle madri...


... Oggi concedetemi di parlare di figli... di madri e figli... perchè dopo aver pianto di gioia per le parole di Ombretta e per le immagini che raccontano il suo viaggio per abbracciare suo figlio... nel suo volto ho riconosciuto le stesse emozioni che provo ogni volta che abbraccio e stringo a me mio figlio... lo stesso Amore che ricordo la prima volta che l'ho tenuto in braccio pochi secondi dopo il parto.... la stessa gioia immensa mista a timore.... emozioni uniche di madri....
E proprio perchè grazie ad Ombretta ho potuto riflettere sull'amore puro delle madri non potevo non scegliere di farvi conoscere una nuova ricettina di biscotti... simbolo, a mio avviso, del dolce di casa... dell'amore e del profumo di famiglia...
Quelli di oggi sono biscotti al farro, cacao e nocciole... profumo di semplicità, di bimbi...di gioia.... a mio figlio Tommaso sono piaciuti da matti... e a voi?
 
Cosa serve per una ventina di biscotti
Liberamente ispirata da qui
170 gr di farina di farro
30 gr di fecola di patate
90 gr di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchia di cacao
70 gr di burro
1 uovo
un pizzico di sale
50 gr di nocciole
1 cucchiaio di latte
polvere di vaniglia
inoltre.... marmellata di fragole home made....