Un giorno speciale...

E' stato davvero un giorno speciale quello di ieri... il battesimo della mia piccola Ludovica... tanto piccola eppure così attenta a quello che le succede intorno... innamorata del fratellone (si fa per dire... piccolo anche lui)... ha già 3 mesi... ha gli occhi vispi e un bel caratterino lei proprio come Tommaso...
I miei due Amori...
Una giornata piena di sole e di calore.. anche dentro i nostri cuori... una giornata che non dimenticheremo e che spero anche mia Mamma da lassù possa aver condiviso con noi!
Ora però vi lascio qualche scatto e vi presento la MIA LUDOVICA..tanto Tommaso lo conoscete già...
Vi lascio anche la ricettina per la torta "Farfalla"... come l'abbiamo rinominata qui a casa...

Torta "Farfalla"

Per 25-30 persone circa

Al cioccolato bianco e lamponi

Io ho fatto due pan di spagna (ricetta originale qui) che poi ho impilato..

6 uova

120 gr di cioccolato bianco

120 gr di zucchero

vaniglia

280 gr di farina '00

1/2 bustina lievito per dolci

Mescolare benissimo fino a rendere il composto chiaro le uova con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere lentamente il cioccolato bianco sciolto. Infine aggiungere con una spatola la farina e il lievito.

Stampo da 28. Infornare a 180° per 35 minuti.

Raffreddare avvolgere nella pellicola e conservare in frigo per una notte.

Mousse al mascarpone e lamponi

Frullare in un robot 250 gr di lamponi freschi con 100 gr di zucchero 

e passarli al colino per eliminare tutti i semini.

Montare 700 gr di mascarpone con 2 lt di panna fresca e quattro cucchiai di zucchero a velo.

Unire il frullato di lamponi a metà della crema e mescolare.

Una torta di compleanno vestita da Millefoglie... per lei e i suoi 25 anni!

Salve a tutti,
mercoledì è stato il compleanno della mia sorellina e io non potevo non prepararle qualcosa di buono per festeggiare il giorno della sua festa.... infatti oltre che ad aver organizzato una cenetta in famiglia ho provveduto anche (e questa è stata la cosa che più mi ha divertito!) a preparare la sua torta di compleanno!!! Dovete sapere che mia sorella non ama per niente le torte che tanto vanno di moda in questo periodo... ovvero quelle in pasta di zucchero, inoltre non va matta nemmeno tanto per il Pan di spagna farcito.. diciamo che lei ha pochi alimenti dolci che le piacciono davvero tanto.... e sono il caffè, la pasta sfoglia, la pasta frolla, la crema chantilly.... e allora per accontentare i suoi gusti (in fondo la festeggiata era lei..) ho deciso di inventarmi una versione un pò creativa della classica Millefoglie (l'idea mi era venuta guardando nella pagina Facebook di Sale & Pepe). La mia versione infatti si compone di pasta sfoglia, crema chantilly al caffè e crema alla Crema di Nocciole il tutto montato su due piani di sfoglia e completato da cannolini sempre in sfoglia farciti con chantilly profumata alla pasta di nocciole...da me questa torta seppur non perfetta ha riscosso un gran successo... e devo ammettere che ne sono rimasta soddisfatta anche io e soprattutto il piccoletto che zitto zitto si è ripulito il piattino in cui avevamo messo la sua fettina di torta (perchè in questo periodo tutto è di sua proprietà...). Che dire, ne è venuta fuori una tortina dal sapore fresco nonostante la presenza del caffè, dalla consistenza leggerissima e davvero gustosa!!!!!!
Dunque approfitto di questo momento per augurare nuovamente a mia sorella un mondo di altri compleanni da festeggiare insieme e in serenità... le auguro inoltre con tutto il mio affetto di poter avere una vita ricca di eventi positivi e gratificanti... perchè se lo merita e io le prometto che le starò sempre vicino.... perchè se prima eravamo un tris perfetto ora anche se a mancare è la nostra colonna portante noi resteremo comunque unite per tutta la vita... perchè comunque LEI continuerà a vivere dentro di noi e la sua presenza ci accompagnerà per sempre!!!!
Detto questo vi do brevemente la ricetta......

Ingredienti (per una torta rettangolare per 8-10 persone circa)

3 rotoli di pasta sfoglia rettangolari-quelli del banco frigo (ma vanno bene anche rotondi se deciderete di dare un forma circolare alla vostra torta)
zucchero a velo
zucchero semolato
crema al caffè
4 tuorli medi
4 cucchiai di zucchero
45 gr di maizena o farina '00
2 cucchiaini abbondanti di caffè solubile
1/2 litro di latte fresco (io Alta Qualità)
100 ml di panna fresca
Crema alla Crema di Nocciole
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
20 gr di maizena o farina'00
1 cucchiaio abbondante di Nocciolata Rigoni di Asiago (ma anche Nutella)
Per la farcia dei cannolini mignon
150 ml di panna fresca
2 cucchiaini di Pasta di Nocciole (io uso quella al miele e Pasta di Nocciole che compro dal mio apicoltore di sempre..)

Una torta a...pois!!!!

Buon lunedì a chi passa di qui e a chi invece no!!!
Oggi vi propongo la mia prima torta decorata in pasta di zucchero... per il 18° compleanno del cugino di mio marito!!
Dopo tanto rimandare non potevo più esimermi dal mettere le mani in pasta...di zucchero questa volta ;) e devo dire che è stato davvero interessante, ma per nulla facile nonostante abbia scelto una decorazione non troppo elaborata....
Comunque non sarà di certo l'ultima torta fatta così, perchè a parte la difficoltà mi sono divertita troppo...perchè non l'ho preparata da sola visto che con me avevo altri tre validissimi aiutanti che hanno eseguito alla perfezione tutte le istruzioni...e dunque grazie a mia suocera, a mio marito e a lui..il mio adorato angeletto TOMMI che con le sue manine ha più pasticciato che aiutato ...ma mi ha fatto tanto tenerezza vederlo ancora una volta partecipe e curioso!!!
E poi due parole vorrei spenderle anche per chi ha ricevuto questa torta...un ragazzo dolcissimo, educato e tanto tanto gentile al quale ancora una volta voglio augurare non solo buon compleanno ma tanta fortuna e che possa realizzare tutti i suoi sogni...anche perchè vicino a lui ha una famiglia che lo ha aiutato da sempre e che per sempre gli starà vicino a partire dalla sua adorabile mamma, la sorella di mia suocera..una persona di una cuore grande e deliziosa!
Quindi vi do la ricetta per questa torta....

Ingredienti e procedimento
 Per 1 Pan di spagna da 26 (per fare questa torta servono due pan di spagna da 26)
Montare per dieci minuti con le fruste elettriche o con la planetaria 5 uova con 150 gr di zucchero, dopodichè unire 2 cucchiai di acqua bollente e l'aroma scelto (io vaniglia, ma va bene anche limone, arancia, ecc..). Continuando a mescolare ho unito, dopo averle setacciate, 170 gr di farina '00, 50 gr di fecola di patate (ma nache maizena o amido di grano, ecc..) e 1 bustina di lievito per dolci (io Pane Angeli) e infine un pizzico di sale.
Farcia
Crema Rocher
250 ml di panna vegetale
1 vasetto di Nocciolata Rigoni di Asiago
70 gr di nocciole tostate e tritate finemente
10 wafer alla nocciola tritati anch'essi
Ho nontato la panna. Su un'altra ciotola ho versato la Nocciolata e l'ho stemperata rendendola più morbida con due cucchiai di panna montata, dopodichè ho unito mescolando dal basso verso l'alto tutto il resto della panna e infine ho unito i wafer sbriciolati e le nocciole tritate.
Crema al latte
200 ml di latte (io fresco Alta Qualità Tre Valli)
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di Maizena
250 ml di panna fresca
Ho scaldato il latte su un pentolino ed ho unito mescolando lo zucchero  e la maizena sciolta precedentemente in un cucchiaio di acqua e ho cotto la crema fino a densità. Ho fatto raffreddare ed ho unito la panna fresca montata.
Crema al burro
Ho montato con le fruste elettriche con 250 gr di burro morbido al quale ho unito 125 gr di zucchero a velo e ho continuato a montare, in ultimo sempre mescolando ho unito 2 cucchiai di latte. Deve risultare una crema spumosa e soffice.
Bagna
Latte e cacao (per un bicchiere di acqua un cucchiaino colmo di cacao)
Pasta di zucchero
Essendo la mia prima torta in pdz ho deciso di acquistarla (Stamperia)
colorante arancione e rosso in gel (Stamperia)