Crostatine di farro...light...ma proprio light....più o meno....

Come va? Oggi non potevo non scrivere qualcosa... oggi è il nostro 4° anniversario di matrimonio.... wow....sono trascorsi già quattro anni dal "prendo te Roberto come mio sposo e prometto.....", quattro anni di vita insieme.... quattro anni di emozioni, di gioia, di dolore, di speranza, di nascita, di rinascita, insomma quattro anni di NOI.... oggi per me è un rivivere nuovamente quel giorno meraviglioso, di festa, di musica, di emozioni e sensazioni mai provate e che forse mai più proverò.... una magia che ho potuto vivere anche grazie al sostegno di mia mamma.... il giorno più bello della mia vita.....diceva....
Un "si" pieno.....vissuto in consapevolezza piena..... mi auguro di poter continuare a scrivere la mia vita con te...... liberi, sereni, innamorati....
Per questo giorno non ho voluto preparare la solita torta... ma ho pensato ad un dolcino semplice, rustico, profumato, delizioso e gradito tanto al piccoletto quanto al bel maritino.... e dopo averlo visto da lei che ha un blog bellissimo, ho deciso  che avrei provato e il risultato è stato strepitoso... delle crostatine friabili, compatte e dolci al punto giusto... per nulla caloriche ma piene di gusto.... io ne ho farcite alcune con la marmellata di susine (di mia suocera) e altre con la crema di nocciole (Tutella come dice Tommaso..), un successone.... provatele mi raccomando!

Cosa serve

375g di farina di farro bianca (io 200 gr di farina di farro+175 gr di farina '00)
190g di zucchero di canna grezzo (io un pò meno...170 gr)
50g di olio extravergine di oliva
50g di olio di semi di girasole
90g di acqua
10g di lievito chimico per dolci
200g di confettura di mirtilli (io  100 gr di marmellata di susine e 100 gr circa di Nutella)

Muffin latte e miele.. per ripartire dalle cose semplici!

Buongiorno!!!!
Ieri 25 Aprile è stata una giornata di rispetto, di ricordi e di speranza.... già speranza che la "libertà" torni ancora una volta o meglio tante volte.... In un periodo in cui poco ci si sente liberi davvero... o meglio, avremmo la libertà a portata di mano ma è come se fossimo intrappolati in essa... non so spiegarmi.... è come se la troppa libertà dei nostri giorni (possibilità infinite da scegliere) ci rendesse talmente liberi da non saper più cogliere la vera strada... quella che ci fa scegliere e ci fa fare... in completa e piena coscienza...
In un periodo in cui chi dovrebbe "guidare" non lo fa, in un perido in cui chi dovrebbe "essere libero" di scegliere non lo è.... attendiamo ancora una volta la nostra nuova giornata di liberazione....
Dopo la breve riflessione che da ieri mi frullava in testa... voglio proporvi, in linea con i miei pensieri, un dolcetto semplice ma buono...di quelli che seppur non propriamente della nostra cultura...lo sono diventati grazie allo scambio e alla negoziazione... fra culture, usi e costumi....
I Muffin infatti non sono dolci tipici della nostra Italia... ma come spesso accade la fusione e l'intercultura hanno fatto la loro parte e tra uno scambio e l'altro anche la cucina si sta lentamente globalizzando... ma il bello sta (secondo me) nella possibilità di scelta... di partire da un'idea e renderla più o meno affine alla nostra cultura, ai nostri gusti e alle nostre necessità... negoziando se vogliamo!
I dolcetti che vi propongo oggi a noi sono piaciuti molto e nascono grazie a più fonti... per poi essere stati preparati come piacevano a me...utilizzando quello che avevo in casa... restano molto morbidi ma allo stesso tempo ben compatti... quasi umidi... proprio come vorrei fossero i muffin che preparo da sola... inoltre io ho deciso di aggiungere qualche gocciolina di cioccolato per la gioia del piccoletto ma sono deliziosi anche in purezza o aggiungendo ciò che più la vostra fantasia vi suggerisce...per intenderci a me viene in mente... frutta fresca a pezzettini oppure frutta disidratata, ma anche frutta secca.... insomma non vi insegno niente di nuovo....

Ingredienti

200 gr di farina '00

80 gr di zucchero (40 gr di zucchero di canna e 40 gr di zucchero semolato)

2 cucchiai abbondanti di miele di Acacia

1 uovo

160 ml latte (io Fresco Alta Qualità Tre Valli)

70 ml di olio extra vergine di oliva 

(ma anche olio di semi di girasole o olio di riso... A voi la scelta...)

polvere di vaniglia Bio

1/2 bustina di lievito per dolci 

gocce di cioccolato qb

Polpettine al limone e misticanza invernale dell'orto... e recuperare la semplicità!

Buongiorno a tutti!
Oggi un piatto salato, se vogliamo, semplice ma sempre di moda... ovvero le polpette che piacciono a tutti grandi e piccolini, che si fanno sempre e da sempre.. c'è chi le prepara per buffet, chi come me per cena o per pranzo, chi le vuole vegetariane e chi invece le preferisce di "carne" ma anche chi le fa di "pesce"...
Fatto sta che le polpette sono un must da sempre fin da quando come racconta mia nonna (la mamma di mio padre) da piccola le mangiava di "pane" o con la farina "gialla" (della polenta per intenderci) perchè non c'era altro...
Oggi si fanno in tutti i modi e con molteplici ingredienti, anche io amo prepararle in svariati modi perchè mi sanno di casa, di famiglia, di cibo semplice ma buono e poi amo farle perchè mi sanno di affetto sincero quello che la mamma e la moglie nutre verso la propria famiglia , mi piacciono perchè piacciono a mio figlio.. ma anche a suo padre, ovvero il mio bel maritino!
Già, perchè non cucino solo per deliziare il mio cucciolo ma lo faccio anche per lui (mio marito) una persona eccezionale, un pò testarda ma unica che sa amarmi e sa starmi vicino come solo lui può fare... e io in cambio lo rispetto e lo stimo sopra tutto e lo amo...incondizionatamente!
Dunque dopo questa dichiarazione di affetto verso il bel maritino (non mi faccio sentire troppo perchè se no si monta la testa) proseguo con il mio post e vi racconto queste polpettine..
Ho deciso di farle al limone perchè credo che gli agrumi stiano bene con la carne (in questo caso carne di manzo e di maiale) nel senso che alleggeriscono un pò il sapore donando un gusto delicato ma di carattere al piatto. Le ho accompagnate con una misticanza invernale dell'orto perchè questa verdura proviene sul serio dall'orto dei miei suoceri che con dedizione e passione amano coltivare ortaggi vari che in poche parole definisco deliziosi e succosi, niente a che vedere con quelli
"comprati"....
INGREDIENTI (per 4-5 persone)
per le polpettine (piccole mi raccomando)
500 gr di carne macinata finemente (io 350 gr di manzo e 150 gr di arista di maiale)
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato (io Grana Padano DOP)
2-3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di olio extravergine (io scelgo quello dei nostri ulivi intenso e aromatico)
la scorza grattugiata (solo la parte gialla) finemente di un limone grande (i miei 2 medi ma bio)
inoltre
farina qb
2 cucchiai di olio extravergine
succo di un limone
per la misticanza
misticanza qb condita con olio extravergine, sale, aceto balsamico di Modena.

Farfalle "I Piccolini" con bis di zucchine e crudo croccante

Buongiorno a tutti!!!
Oggi sfizio di pasta piuttosto veloce ma molto scenografico e tanto tanto goloso.... e pure poco calorico e sano!!! Ma che potremmo volere di più da una "pasta"?!
Ah, quasi dimenticavo fa la sua bella figura non solo tra "grandi" ma anche tra i più piccoli... perchè potremmo sempre dire, come ho fatto io con il mio angioletto, che è una pasta al pesto molto speciale...
Questo piatto è davvero un piatto unico per la presenza di pasta e dunque carboidrati, zucchine e dunque verdure e una nota proteica data dal prosciutto crudo sgrassato e, per questo piatto (ma anche per molti altri) ho usato il Prosciutto di Parma .
Dunque, per un pranzo sano e per nulla "pesante" io ve lo consiglierei vivamente....
INGREDIENTI (io per 2 adulti e un bimbo piccolo, ma voi regolatevi in base alle vostre esigenze e ai vostri gusti..)
3oo gr di Farfalle "I Piccolini" Barilla (perchè al mio bimbo piacciono "da matti"...)
2 zucchine medie
1 cipolla rossa piccola (perchè più dolce e piace di più anche ai bambini)
2 cucchiaio di olio extra vergine
sale qb
origano (1 cucchiaino)
3 fette di prosciutto crudo (per me di "Parma")
inoltre
frullatore ad immersione per il pesto di "zucchine"

Il pane che ci piace....

Il pane che ci piace....

Salve a tutti!
In questa giornata di festa, goliardia e spensieratezza io anzichè dolci fritti e non, vi propongo il pane che ho preparato oggi... proprio controcorrente, ma questa sono io... quella che talvolta deve "fare a modo suo"(come dice il bel maritino)... ma che ci posso fare?!
Dunque vi posto la ricetta di un pane bianco delicatissimo, ma anche morbido.. morbido..morbido, di quelli che stanno bene sia con una fetta di buon prosciutto crudo ma anche di quelli che accolgono a braccia aperte burro e marmellata oppure crema alle nocciole! L'ispirazione per questa delizia l'ho avuta da "lei" anche se poi ho apportato delle piccole varianti come ad esempio non farne dei panini ma due filoncini.
Insomma vi invito davvero a ripeterlo perchè non necessita nè di grande lavoro nè tempi biblici di lievitazione.. anzi....
Ma ora passiamo alla ricetta..

Timballini di riso alle zucchine, cotto e asiago..

Buongiorno!

Oggi piatto salato e se vogliamo anche piatto "unico".. infatti questi timballini hanno tutto l'occorrente per considerarsi tali.. anche per i bimbi!
Al loro interno contengono sia le verdure (zucchine) che il prosciutto cotto e pure (per non farci mancare nulla..) il formaggio..
Sono davvero appaganti per il palato ed equilibrati nel sapore..al punto giusto direi.
Li ho preparati sabato per pranzo, in meno di 40 minuti al ritorno dalla riunione a scuola per l'iscrizione l'anno prossimo alla scuola dell'infanzia del mio ometto.. nonostante fossi molto emozionata.. (direi quasi provata nel rendermi palesemente conto che il mio cucciolo sta crescendo e fra pochi mesi farà il suo ingresso nella società) sono riuscita a preparare queste piccole bontà con minimo sforzo ma massima resa.. questo per dire che se non siete "emotivamente provati" e avete anche un pò più di tempo i risultati potrebbero sorprendervi!
Noi per ora ci siamo "accontentati" dei nostri...
E allora apriamo le danze.... Leggete ingredienti e procedimento...

Millefoglie di grana con crudo, pomodorini, rucola e riduzione di aceto balsamico...

Salve a tutti!!!!
Oggi ricettina salata... uno sfizietto per aprire lo stomaco che io ho preparato ieri sera per il bel maritino.. lui ha gradito moltissimo ma in verità anche il piccolo di casa non ha disdegnato affatto soprattutto la cialdina croccante che masticava come uno scoiattolino affamato..
Una vera delizia queste millefoglie salate.. ho avuto l'idea guardando il programma 30x30 del canale di Sky "Gambero rosso": avete presente quei due ragazzi che cucinano in 30 minuti con 30 euro di badget?!.... va bè io mi sono ispitata ad una loro ricetta per poi ottimizzare la mia anche in riferimento alla stagionalità e ai miei gusti (cosa non da poco!). Nell'originale infatti erano presenti i fichi fioroni non certo di stagione ora e allora che fare.. rinunciare?! Certo che no... ho solo apportato qualche modifica.
Che dire... deliziose! Un bilanciatissimo accordo di sapori e consistenze: la croccantezza delle cialdine si sposa benissimo con la morbidezza del prosciutto crudo ma amche il sapido del grana e del crudo lega alla meraviglia con la dolcezza della riduzione dell'aceto balsamico ed  infine a chiudere il tripudio di sapori la freschezza dell'insalatina di pomodorini e rucola...vi ho convinti?
DA PROVARE..

INGREDIENTI (per 3 millefoglie)
Premetto che in questa ricetta le dosi sono indicative in quanto gestitele a vostro gusto personale...
Grana padano DOP grattugiato finemente q.b. (io direi una manciata per ogni cialdina.. a me che ho fatto 3 millefoglie da 3 cialdina ognuna per un totale di 9 cialdine sono voluti circa 100 gr)
150 gr Prosciutto crudo (il mio "Norcia")
15-16 pomodorini (i miei Datterini)
rucola selvatica bio q.b.
1 bicchiere di aceto balsamico (il mio "Ponti")
2 cucchiai di zucchero di canna
olio evo q.b.
un pizzico di sale