Le crostatine di Tommaso e... non solo!

Il dolcetto di oggi non vuole essere certo una novità... ed infatti non lo è... piuttosto un classico dei dolci italiani... quelli da cui non si può prescindere... e di cui tutti i bimbi (per lo meno il mio) vanno matti... ed infatti a casa mia queste crostatine non durano un giorno... buone, friabili al punto giusto, piene di buona marmellata di frutta fatta in casa... insomma un dolce che sempre e comunque fa la felicità di tutti!
Mio figlio non fa che chiedermele (anche perchè lui adora molto la forma mignon... a prova di manine...) ed io non posso che accontentarlo anche perchè almeno so che mangia cose sane e fatte con ingredienti genuini e di qualità... ed inoltre è uno spasso prepararle insieme... la pasta facilmente modellabile è per lui fonte di creatività.... ama trasformarla infatti in ogni sorta di animale possibile... proprio come se giocassimo con il pongo.....dunque all'opera!
Per questa ricetta della frolla devo ovviamente ringraziare la bravissima Imma... se volete vedere le originali cliccate qui...
Cosa serve e come fare
250 gr di farina '00
1 uovo
100 gr di burro
90 gr di zucchero
un pizzico di lievito per dolci
vaniglia (per me in polvere)
Confettura di prugne (per me fatta in casa)
Confettura di albicocche (per me fatta in casa)

Mangiamo locale e di stagione.... in verde!

Verde.
Speranza, possibilità, talvolta illusione, ma anche aspettativa, attesa, occasione... insomma il colore verde nei modi di dire propri dell'essere umano acquista sempre connotazioni pressochè positive... quantomeno di propensione al futuro e a ciò che vorremmo si avverasse... e quale verdura se non le zucchine meglio rappresentano tale colore e tale condizione mentale...
Già perchè come tutta la verdura e la frutta ricca di sali minerali e nutrienti utili a tutti noi nello scenario alimentare e mentale rappresentano per eccellenza "lo star bene"... "la leggerezza"..... e dunque.... mangiare ciò che la natura offre è sempre cosa buona e giusta... e ancor di più se tali prelibatezze provengono dai terreni vicini e soprattutto se mangiate nella stagione giusta!
Mangiare le verdure a noi piace molto e... per fortuna anche al piccoletto di casa... grazie al blog di Aria ho scoperto mille modi per prepararle senza mai annoiare... ma questa volta, complici le zucchine verdi ancora abbondanti... ho deciso di farne un bel primo.... perfette per queste giornate di fine estate...
In verità questa è una non-ricetta in quanto questo sughetto si accompagna davvero bene alla pasta fresca (che io ho comprato ma se deciderete di farvela in casa il tutto acquisterà decisamente un valore aggiunto) e soprattutto si prepara in 5 minuti di orologio... dunque... all'opera....
Cosa serve e come fare
Scaldare in un wok 2 cucchiai di olio e soffriggere mezza cipolla bionda a pezzettini, dopodichè unire 3-4 zucchine tagliate a rondelle sottili (io l'ho fatto con la mandolina) e quattro-cinque pomodorini a pezzetti e saltare il tutto per pochi minuti aggiungendo un pizzico di erbette profumate (io, sempre quelle essiccate che preparara mio marito con timo, maggiorana, basilico, origano). Salare. Versare 3/4 delle verdure in un bicchiere alto e frullare con il minipimer aggiungendo un cucchiaio di olio e due cucchiai di latte. Creare una salsa densa ma non troppo. A questo punto cuocere la pasta fresca in abbondante acqua salata, scolare e mescolare alla salsa, impiattare e versare sopra le restanti verdure croccanti e profumatissime.

Bon appètit!

Federica

Fish Pops... e la voglia di dire "si"....

Vorrei imparare a dire "si"... questo suono a me talvolta sconosciuto...

Si, alla luce del giorno che illumina il viso e i suoi particolari
Si, alle tue mani che sfiorano le mie
Si, alle tue parole
Si, ai sorrisi
Si, alla paura che se ne va
Si, al giorno e alla speranza che ad esso si accompagna
Si, alla follia che è vicino gli audaci
Si, alla vita che scorre
Si, alla magia dell'essere madre
Si, alla speranza....

Perchè dopo troppi "no" per paura, per timore, talvolta per "buon senso"... non ho colto, non ho afferrato, non ho fatto miei dei "si" che ancora rimpiango... e allora "si", "si" e ancora "si" a tutti quei "si" che spero di poter un giorno dire.....
E "si".... anche al fritto.... perchè no?!.... perchè qualche volta ci sta proprio bene..... e allora oggi vi parlo, oltre che dei miei "si" anche di queste polpettine fritte strepitose che avevo visto qualche tempo fa da lei... le ho rifatte proprio ieri con qualche mia variante e devo dire che sono una vera delizia... ottime come aperitvo... ma anche come piatto unico accompagnate da un'insalatina fresca.... insomma via libera alla fantasia e a tutti i vostri "SI"......

Cosa serve

(per 4 persone)

400 gr di pesce deliscato

(io 300 gr di filetti di merluzzo+100 gr di gamberoni)

timo limonato sminuzzato qb

prezzemolo sminuzzato qb

uno spicchietto di aglio sminuzzato

sale

paprika dolce

pepe (facoltativo)

1 uovo piccolo leggermente sbattuto

4 fette di pancarrè

latte qb

pangrattato

olio di arachidi per friggere

Cosa fare con tante zucchine? Ma ovvio le Polpettine....

L'altro giorno avevo in frigo più di un chilo di zucchine novelle... le avevo prese da un coltivatore vicino casa (Campagna Amica)... le vende ad un prezzo buonissimo e sono fresche di giornata... non come capita spesso in certi negozi che appena le compri (a prezzi esorbitanti...) già sai che non arriveranno a casa fresche ma piuttosto "stanche"... questo per dire che amo frutta e verdura di stagione... e soprattutto mi piace comprarne (ovviamente quella che non arriva dagli orti dei miei suoceri) da chi posso fidarmi...da chi so che sul serio le raccoglie al mattino per vederla al pomeriggio (perchè è così che fa il rivenditore di cui vi prlavo..).... questo per dire... che mangiare cibi freschi e locali è sempre la scelta giusta!!!!
Voi che ne pensate?
E proprio perchè avevo una marea di zucchine... ho deciso di farne diventare qualcuna la nostra cena vegetariana... vestendole a polpettine... perchè diciamocelo le polpettine ci stanno tutte quando si hanno bambini in casa... ma forse anche adulti... no?!
Ecco la ricettina veloce, economica e buonissima... credetemi.....

Cosa serve

per le polpettine (circa 20)

6-7 zucchine (dipende dalla grandezza)

un cucchiaio di olio evo

1 cipollotto

4-5 foglie di basilico

5 fette di pancarrè (io il mio)

1 bicchiere abbondante di latte

sale qb

noce moscata qb

scorzetta di un limone

2-3 cucchiai di pangrattato

per la panatura

1 uovo + un pò di latte

pangrattato qb

Polpettine in verde di nasello.. e come emozionarsi!

M'abituerò a non trovarti...

M'abituerò a voltarmi e tu non ci sarai...

M'abituerò a non pensarti....

QUASI MAI...QUASI MAI....

                                                                                                      Ligabue 

Io continuerò invece a pensarti... sempre... ma mi abituerò a fare da sola!

Ieri mattina mentre ero in macchina alla radio passavano questa canzone.. e ho avuto come un brivido di freddo nell'ascoltare questo passaggio... un'emozione forte... perchè di colpo ho pensato a lei.... e al distacco che inesorabilmente devo subire e affrontare quotidianamente... ero molto legata a lei... ci piaceva tantissimo stare in macchina a chiacchierare... prima tutte e tre poi tutti e quattro da quando è nato il mio Tommaso... 

Ieri invece lei non c'era.. eravamo solo io e il piccolo Tommaso... e ascoltavo piangendo questo pezzo....

Non so per chi l'abbia pensata Ligabue forse per un suo Amore...  fatto sta che io ho pensato a lei..mia madre... perchè in fondo l'Amore fra madre e figlio/a è forse la forma di Amore più puro....

E' incredibile come il potere della musica sia quasi magico... può farci tornare in mente qualunque cosa e poi come per catarsi farci star meglio... A me è successo esattamente così... è come se questa canzone mi avesse aiutato a metabolizzare certi miei pensieri e a porli in luce in maniera differente... mi ha aiutato a pensare a lei in modo differente..a sentirla vicino in modo diverso.. 

Vi ringrazio già per la clemenza e la pazienza nel leggermi oggi e... passando alla proposta di odierna vi anticipo che si tratta di un piattino salato veramente gustoso e molto carino... mio figlio è letteralmente impazzito nel vedere queste polpettine di nasello dal colore verde... credo però che possano essere non solo un piatto per bambini ma anche adattissime per un aperitvo o per un antipasto fra amici... A noi sono piaciute molto... a dire il vero io le ho pensate per il mio piccolino... ma nulla vieta di ricrearle e adattarle all'occasione che vogliamo....

Ingredienti   

350 gr di nasello (io Fior di nasello Findus, quello surgelato nelle vaschette)

1 uovo

3 fette di pane (io il pancarrè home made)

un ciuffetto di prezzemolo

2-3 foglioline di basilico

1 zucchina grande cotta a vapore o bollita

sale qb

noce moscata qb

scorzetta grattugiata di mezzo limone

latte (qualche cucchiaio all'occorrenza)

2-3 cucchiai di pangrattato

3 cucchiai di olio extra vergine

Mafalde integrali... con tonno e verdurine!

Buongiorno.....
come sono andati questi giorni di festa? Noi li abbiamo trascorsi in tutta calma e tranquillità, siamo stati insieme a parenti e abbiamo visto quanche amico... tutto sommato sono stai giorni di relax.. il tempo un pò ballerino non ha scalfito più di tanto il buon umore e questo è stato già tanto...insomma feste serene....
Dunque oggi, visto che nei giorni scorsi un pò si è mangiato... tra pranzetti, cenette e dolcetti vari, vi offro una pasta leggera, integrale (dunque ricca di fibre), ma gustosa... pensate che è una delle paste preferite dal mio piccoletto... e dunque dal momento che a mangiarla di gran voglia c'è pure lui, io sul tonno preferisco i filetti... quelli con barattolo di vetro...così da poterne vedere l'interno... sperando che siano migliori... speriamo....
Comunque questo è un primo che può far anche da piatto unico per i bimbi e per i grandi visto che vi è pesce (dunque proteine), pasta (dunque carboidrati) e verdurine (dunque fibra, vitamine, sali minerali...)..... è, a nostro parere, gustoso e sano... un vero toccasana dopo i giorni di festa!!!!

INGREDIENTI (per 3-4 persone)
350-400 gr di pasta (io Mafalde integrali "Garofalo")
1 congezione da 250 gr di filetti di tonno in olio extra vergine di oliva (io Rio Mare)
1/2 cipolla
1 zucchina media
1 carota media
7-8 pomodorini ciliegino
2 cucchiai di olio extra vergine
prezzemolo
rucola qb
sale qb
pangrattato qb

Mini hamburger di pollo....mini porzioni piene di gusto!!!

Buon pomeriggio!!!!!
Oggi vi offro la ricettina di una secondo piatto..ma anche piatto unico sfiziosissimo se volete, che mi è venuto in mente dopo aver letteralmente "mangiato" con gli occhi i nuggets della bravissima Silvia.., infatti i suoi nuggets mi erano molto piaciuti tanto che ho cercato di rivederli secondo le mie necessità visto che volevo prepararli per cena ma non volevo friggere...anche perchè non amo che il mio piccolino la sera mangi fritto dal momento che lui ama addormentarsi presto e quindi preferivo una cottura più leggera... e allora si è accesa la lampadina.... ho ripreso gli stessi ingredienti (dunque pollo e mortadella seppur in proporzioni differenti) proposti da Silvia ma ne ho modificato forma (i miei leggermente più grandi) e la cottura (al forno anzichè fritti) e si sono rivelati dei mini hamburger golosissimi ugualmente golosi anche se non li ho fritti... delicati ma saporiti... e che ve lo dico a fare Tommi se ne ha divorati ben due!!!! Un successone....inoltre siccome avevo sfornato il pane a lievitazione naturale proprio qualche ora prima..il pane che vedete nelle foto è quello fatto da me e siccome era morbidissimo non ho voluto neanche riscaldarlo per renderlo più croccante.. l'ho lasciato così al naturale e vi assicuro che è stata un'accoppiata vincente!!!
Questi mini hamburger sono assolutamente da provare se potete...
 Ingredienti
350 gr di macinato di pollo (io petto di pollo dei miei suoceri che ho macinato con il trita-carne)
100 gr di mortadella anch'essa macinata con il trita-carne (per gli ingredienti originali vi rimando al post di Silvia)
1 uovo (il mio bio)
sale
pepe (io l'ho omesso)
pangrattato qb per impanare (io ne ho messo due cucchiai anche all'interno del composto)
pane tagliato a rettangolini o cerchietti
insalatina condita con olio, sale e aceto balsamico

Girandola ai due purè e petali di Scottona...

Buongiorno a tutti!!!
Oggi vi propongo un piattino davvero leggero ma moooolto gustoso...
Girandola ai due purè con petali di Scottona... bene iniziamo dalla "girandola"... ho creato questa forma un pò sfiziosa per il mio bimbo che ama da matti il purè (di qualsiasi verdura...) e siccome quella sera avevo patate e broccoletti verdi dell'orto dei miei suoceri... mi sono inventata questo giochetto e insieme abbiamo "creato" queste girandoline "impiattandole" sui piatti della cena... è stato un modo divertente e furbo per distrarlo dal mangiare prima di cena tutto il purè... ve l'ho già detto lui "ama" mangiare!
Dunque con pazienza (in verità lui non ne ha molta...) e delicatezza e anche questo non è il suo "campo"... ma ci stiamo lavorando.... abbiamo posizionato i purè sul piatto facendo delle quennelles (un termine che mi piace molto!) aiutandoci con due cucchiai..
Poi vorrei spendere due parole sulla Scottona.. che ha una carne molto tenera e delicata, per nulla invasiva al palato ed eccellenza del nostro bel Paese...
Ma ora passiamo alla ricetta facile facile..
INGREDIENTI per 4 persone
Per i "petali"
500 gr di  carne di bovino (per me Scottona)
pangrattato 10 cucchiai circa
prezzemolo tritato finemente
sale
un cucchiaino di zenzero in polvere
olio extra vergine di oliva (il mio bio, ma proprio bio perchè proviene dal nostro uliveto!)
Per i purè
patate medio-grandi qb
broccoletti verdi qb
sale
aceto di mele
aceto balsamico
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
inoltre
schiacciaverdure

Il cioccolato invitò la marmellata in un giro di ballo e... furono subito GIRELLE (ma di briosche)!

Buon pomeriggio a tutti!
Ormai mi sono rassegnata a dover pubblicare le mie ricettine più o meno in questo orario approfittando che lui (il mio angioletto..) fa il suo sonnellino pomeridiano.. altrimenti vi giuro che per me sarebbe quasi impossibile poter inserire ingredienti e ricette senza sbagliare visto che, sempre lui, vuol fare tutto come dice.. e impossessarsi del mio "pipiuter" come lo chiama... perchè vuol vedere le foto (ma solo quelle dove lui è ritratto.. da vero vanesio..) oppure i video delle Cars (il suo cartone preferito e non solo visto che ci ha costretti, compreso suo nonno ovvero mio padre, a regalargli tutti i personaggi di 'sto cartone...)...
Quelle di oggi sono girelline di pasta briosche ma senza latte... che ho preso in prestito da lei che fa dei lievitati pazzeschi, per poi apportare qualche piccola modifica del tutto personale.
Sono delle brioschine favolose, molto soffici e profumate, facili da fare e soprattutto da mangiare.. qua sono sparite in un attimo... tra la merenda e la colazione!
Inoltre sono poco caloriche e facili da portare con sè...
Rispetto alla ricetta originale che trovate qui io ho apportato qualche modifica come per la farcitura e qualche altro piccolo passaggio, ma ora all'opera!
INGREDIENTI
Lievitino
100 gr di farina manitoba
100 gr di acqua
3 gr di lievito di birra disidratato
1 cucchiaio di zucchero
Impasto finale
250 gr di farina '00
100 gr di farina integrale
1 uovo bio (io delle galline dei miei suoceri)
4 cucchiai di zucchero
100 gr di acqua
100 gr di margarina 100% Vallè (nella ricetta originale 100 gr di burro)
polvere di vaniglia bio
Farcitura
marmellata di arance bio qb (io poco più di mezzo vasetto)
gocce di cioccolato fondente qb (io 100 gr)
zucchero a velo

Zuppetta di lenticchie con sorpresa di polpettine "cremose"... per bambini!



Zuppetta di lenticchie con sorpresa di polpettine "cremose".... mooooolto gustosa!!!!

Ciao a tutti!
Oggi una ricettina salata... per bambini!
Si sa che far mangiare i legumi ai più piccoli non è operazione semplice.. ma siccome verdure, legumi e cereali dovrebbero essere un "must" nella dieta di grandi e piccini ogni volta cerco di sperimentare piatti sfiziosi e gustosi per rendere questi alimenti, di per sè poco invitanti agli occhi dei bimbi, un pò più "armoniosi"... diciamo così!
Già perchè nello specifico la lenticchia ha un elevato potere nutritivo: è fonte preziosa di proteine, carboidrati complessi ed inoltre è ricca in ferro, potassio e fosforo.
Ha un elevato contenuto di fibra alimentare e dunque di grande aiuto ai soggetti affetti da stipsi.
Dunque, dopo una breve digressione sui benefici di questo nobile legume che in passato veniva anche definita "carne dei poveri", passiamo al piatto di oggi.
Infatti vi propongo un piattino "unico" che il mio bimbo ha particolarmente gradito, non solo perchè le lenticchie erano leggermente cremose ma anche perchè ad accompagnare questa meravigliosa zuppetta c'erano anche delle piccole polpettine "fondenti" fatte di salsiccia di pollo e stracchino (connubio pazzesco!) che rendevano il tutto leggermente saporito.. e non da meno ha avuto il suo perchè anche la mini-porzione offerta in una ciotolina in ceramica coloratissima e che quindi non lo ha fatto "sentire" costretto a mangiare qualcosa di troppo "abbondante" per lui ma piuttosto come un qualcosa di "buono" da assaggiare...
I bambini sono così..... vanno invitati ma mai costretti!!!!
Ecco a voi gli ingredienti...

INGREDIENTI per 6 cocottine
200-250 gr di lenticchie (le mie lenticchie piccole di "Colfiorito")
1 carota
1 pezzetto di sedano
1/2 cipolla più un pezzetto per il soffritto
acqua qb per "essare"le lenticchie
un rametto di rosmarino
sale qb
INOLTRE
due cucchiai di passata di pomodori (la mia "Mutti")
2 cucchiai di olio extra vergine
PER LE POLPETTINE
2 salsicce piccole di pollo o tacchino
100 gr di stracchino (il mio "Nonno Nanni")