Focaccine solo FRAGOLA e... l'estate nella mia testa!

Poche parole.. ma tanti pensieri... tante immagini... tanti ricordi...

qui nella mia mente, qui nella mia testa...

l'estate sta arrivando anche qui..nella mia testa...

spero duri la bella stagione..spero nella luce... nelle giornate assolate..anche qui nella mia mente...

 

 

E proprio perchè ho bisogno di pensare positvo e di guardare la luce in faccia... oggi vi propongo una creazione che ha il sole dentro... già perchè chi meglio delle fragole può ridare il buon umore...con il loro sapore e il loro colore....
Per questa dolce ricetta devo assolutamente ringraziare Marina che ha sempre delle idee deliziose.
Dunque ecco a voi!

Ah dimenticavo..queste sono delle focaccine semi-dolci... davvero deliziose... piene di frutta saporita... ma unica accortezza..consumerle in giornata altrimenti l'umidità della ricotta contenuta nell'impasto tenderà ad ammorbidirlo leggermente... ovviamente io le ho apprezzate anche un pò più morbide.... ma tiepide sono perfette...con un bel succo fresco!!!!!!

 

Cosa serve





260 g di farina di grano 00 (io 200 gr di farina '00 + 60 gr di fecola di patate)
60 g di burro
150 g di ricotta di mucca
1 uovo
120 g di fragole
60 ml di latte
scorza di 1/2 limone
3 cucchiai di zucchero (io 5 cucchiai di zucchero di canna)
1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale (mia aggiunta)

Tarte di fragole...in confettura...

Buon pomeriggio di pioggia.....
Tra una mattinata di nuvole e un primo pomeriggio piovoso vi propongo un dolcetto COLORATISSIMO.... sperando almeno con questo di scaldare il resto della giornata...
Questo dolce nasce per caso... sbirciando da Marina.... ho visto una torta di fragole strepitosa.... e allora come sempre...il mio cervello ha iniziato a girare vorticosamente.... ed ecco che mi sono ricordata del contest Cà Versa...marmellata di fragole....per me uguale DOLCE, anzi LA DOLCEZZA.... già perchè io sono una che ama sperimentare, curiosare, sapere....ma le fragole per me sono dolci....belle, rosse, vive.... e non potevo non provare con una bella torta di fragole...magari un pò diversa... ma sempre una dolcissima creazione ;) no?!
Ed ecco la versione della mia Tarte di fragole...in confettura, perchè oltre alle fragole fresche coltivate da mia suocera ho aggiunto la mia confettura...quella che preparo ogni anno... ma con un piccolo segreto tutto nuovo....un pò del mio sciroppo di rose...qui.....

 

Con queste poche parole, vi lascio alla ricetta con le mie varianti..... provare per credere!

Cosa serve

Per la base di brisèe

200 gr di farina integrale macinata a pietra

2 cucchiai di zucchero a velo

80 gr di burro a pezzetti

4 cucchiai di acqua fredda

polvere di vaniglia bio (qb)

un pizzico di sale

Per il ripieno

200 gr di fragole fresche a pezzetti

1 cucchiaio di miele 

buccia di un limone (Bio)

(le mie che provengono dall'orto dei miei suoceri sono fragole di piccole dimensioni per questo le ho lasciate intere) 

1 barattolino piccolo di confettura di fragole home made (il mio da 150 gr)

Crumble fragole-more-mele...e la voglia di frutta!

Buon Lunedì gente....
Dopo aver letto tutti vostri post che ritraevano scatti meravigliosi ingentiliti ancor di più dalle parole d'entusiasmo di chi ha partecipato ad un evento straordinario quale il raduno a Roma di tante bravissime e dolcissime foodblogger... e con un certo rammarico per non aver potuto partecipare... ma felice della vostra felicità per l'empatia che nutro per tutte voi...
Oggi celebro la mia ricettina di un dolce che personalmente mi fa impazzire... con qualunque frutta vi sia all'interno... mi piace tiepido/caldo d'inverno e tiepido/freddo nella bella stagione proprio come ieri... per la conclusione del pranzetto domenicale...
Dunque passo subito alla ricetta....
Ah quasi dimenticavo... vorrei porre in luce un prodotto di recente acquisto ma che mi ha letteralmente conquistata ovvero il Burro di pura panna di Beppino Occelli (un Signor Burro oserei dire..). Infatti nei dolci di solito prediligo olio di semi di girasole o olio evo... ma dopo aver provato questo burro mi sono ricreduta e ho capito che certi dolci con questo meraviglioso prodotto all'interno (proprio come questo crumble) acquistano una marcia in più...provare per credere! Ci tengo inoltre a precisare che questo è solo un mio personale consiglio..

(Liberamente tratto e sconvolto da Nigella Lawson)

Cosa occorre 

Per il crumble

200 gr di farina (io 150 gr di farina '00 + 50 gr di farina integrale di farro)

1 cucchiaino di lievito per dolci

polvere di vaniglia bio qb

90 gr di burro (Beppino Occelli)

4 cucchiai di zucchero di canna (io integrale Coop)

un pizzico di sale

Per il ripieno

150 gr di fragole

150 gr di more che ho usato congelate

(ovvero quelle del nostro giardino che avevo congelato la stagione passata)

1 mele grande

2 cucchiai di farina di mais fine

2 cucchiai di zucchero di canna

un pizzico di polvere di vaniglia bio

Una profumatissima... Torta di fragole..

Buongiorno a tutti e a tutte!!!!
Nell'augurarvi di trascorrere una bella e assolata domenica di primavera vi offro una fetta di torta profumata, delicata, morbidissima e piena di FRAGOLE... il frutto che per me più riesce a rispecchiare la bella stagione... un frutto dal color rubino strepitoso ed acceso, un frutto che come pochi sa sprigionare in bocca un tripudio di buoni sapori e inconfondibili profumi, un frutto che in qualsiasi modo si mangi non delude mai le aspettative... insomma il mio frutto preferito!
Questa torta la faccio da un pò da quando l'ho vista da lei... poi qualche giorno fa ne ho vista una versione simile dalla cara Ombretta e al sol veder la sua mi è subito venuta la voglia di ripeterla.. e siccome avevo giusto giusto un bel pò di fragole in frigo appena comprate... detto fatto ecco la torta di fragole pronta!!!!!

Ingredienti (per uno stampo rotondo da 24 cm)
3 uova
180 gr di zucchero + 2 cucchiai
250 gr di farina per dolci
50 gr di frumina (io fecola)
150 ml di latte (io Fresco Alta Qualità Tre Valli)
50 ml di olio di semi di girasole
vanillina (io polvere di vaniglia bio)
1 bustina di lievito per dolci
300 gr di fragole (da queste lasciarne due o tre per decorare)
1/2 limone
una noce di burro + pangrattato per lo stampo

Torta "cremosa" al limone e sciroppo d'acero... con composta "fredda" di fragole!!!!

Non potevo non farvi conoscere questa meraviglia prima che finisca il fine settimana!!!!!
No, non sono impazzita...sono solo entusiasta del risultato ottenuto da questa favolosa tortina cremosa, un tripudio di sapori che si fondono tra loro in maniera ineguagliabile...
Proprio ieri mattina mentre gironzolavo tra gli stupendi foodblog che popolano la rete mi sono imbattuta da lei  e da lei e scorrendo le immagini ho trovato due tortine simili che mi hanno incuriosita da subito!
Ovviamente sono corsa in frigo a vedere cosa avessi e cosa no... ma poi il mio istinto da inventore ha preso il sopravvento e delle ricette originali (che comunque potrete trovare qui e qui) sono rimaste le idee delle autrici e poco altro perchè io mi sono ricreata la mia versione (diciamo un mix) e ne è venuta fuori questa Signora Torta cremosa al limone e sciroppo d'acero che ho voluto impreziosire con la composta fredda di fragole...non vi dico che delizia...sublime il profumo diffuso per la casa, sublime l'accostamento cromatico dei vari ingredienti, sublime il sapore che la torta di per sè ha e sublime il connubio con le fragole...insomma una torta che mi ha conquistata e che ha riscosso grande successo anche in famiglia alla fine della cena che avevo organizzato ieri sera e dove questa torta trionfalmente ha fatto il suo ingresso!!!!
Non ho potuto resistere e ho voluto condividere la ricetta con voi immediatamente così che possiate ripeterla per il dolcetto del pranzo domenicale o perchè no per una pausa dolce quando credete più opportuno... spero vi piaccia.....a noi SI!!!!!!!!

Ingredienti
Questa torta si compone di due impasti: uno più solido (la base) e l'altro più liquido (la superficie) e viene perfetta in uno stampo tondo da 24 cm.
Per l'impasto più solido..ovvero per la base
120 gr di margarina Vallè classica
60 gr di zucchero di canna grezzo
180 gr di farina '00 per dolci
8 gr di lievito per dolci
2 uova
un pizzico di sale
la scorzetta e il succo di 1 limone medio
Per l'impasto più liquido..ovvero la crema in superficie
150 gr di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
100 gr di ricotta (io quella morbida e cremosa Vallelata)
100 gr di zucchero a velo
5 cucchiai abbondanti di sciroppo d'acero
40 gr di burro fuso ma freddo (io Vallè+Burro)
1 uovo
il succo di un limone piccolo e la scorzetta di mezzo
Finitura
1 cucchiaio zucchero di canna
1 cucchiaio zucchero semolato

Mousse espressa al cioccolato, ricotta e..le prime fragole!!!

Buongiorno a tutte e a tutti!!!
Dopo la faticosissima sfida con la pdz oggi un dolcetto sicuramente meno impegnativo ma altrettanto squisito (anzi vi dirò..forse anche più appagante!) che ho preparato ieri pomeriggio per gustarlo come fine pasto ieri sera..e festeggiare il bel maritino nonchè paparino... già perchè ieri il piccoletto ha voluto fare un disegno per il suo babbino...perchè come ha detto lui: "Mamma è la festa del papà....io faccio uno disegno a babbo!"...fantastico e come si fa a dirgli di no.... e allora insieme su un cartoncino giallo (uno dei suoi colori preferiti..) abbiamo disegnato un elefantino (perchè lui è fissato con gli animali della savana e di grossa mole..leone, giraffa,elefante, ippopotamo, ecc. ) con un sole arancione... e poi ha anche voluto imparare una filastrocca per il suo paparino che fa più o meno così: "Caro babbino, grazie di essermi sempre vicino ed io ti prometto che sarò sempre un bravo bambino!" e fierissimo a modo suo l'ha ripetuta al suo babbo... che risate!!!
Ma ora vengo alla ricettina... una mousse espressa con cioccolato, ricotta e fragole ...l'ho voluta chiamare "espressa" perchè si fa veramente in poco tempo e la sua consistenza è quella di una crema vellutata, morbida, ma densa...ingentilita dal sapore delicato e dalla sinuosa consistenza della ricotta vaccina nonchè resa interessante dal sapore unico del cioccolato fondente...e arricchita in gusto e colore dalle prime fragole...che grazie al loro colore rubino e al sapore un pò asprigno donano a questo dolce al cucchiaio un aroma unico e particolarissimo!!!! Da provare assolutamente... inoltre nei bicchierini come l'ho pensata, credo possa diventare un dolce al cucchiaio elegante, da assaporare alla fine di una cena tra amici, in famiglia, ma anche per un incontro romantico...insomma se ben "vestita" questa mousse da grande soddisfazione agli occhi, al palato e all'anima!

Ingredienti
(per 5-6 bicchierini a seconda della loro grandezza)
300 gr di fragole
200 ml di panna fresca
100 gr di cioccolato fondente (il mio al 60%)
1 cucchiaino di miele di Acacia
150 gr di ricotta
bicchierini