Mini hamburger di pollo....mini porzioni piene di gusto!!!

Buon pomeriggio!!!!!
Oggi vi offro la ricettina di una secondo piatto..ma anche piatto unico sfiziosissimo se volete, che mi è venuto in mente dopo aver letteralmente "mangiato" con gli occhi i nuggets della bravissima Silvia.., infatti i suoi nuggets mi erano molto piaciuti tanto che ho cercato di rivederli secondo le mie necessità visto che volevo prepararli per cena ma non volevo friggere...anche perchè non amo che il mio piccolino la sera mangi fritto dal momento che lui ama addormentarsi presto e quindi preferivo una cottura più leggera... e allora si è accesa la lampadina.... ho ripreso gli stessi ingredienti (dunque pollo e mortadella seppur in proporzioni differenti) proposti da Silvia ma ne ho modificato forma (i miei leggermente più grandi) e la cottura (al forno anzichè fritti) e si sono rivelati dei mini hamburger golosissimi ugualmente golosi anche se non li ho fritti... delicati ma saporiti... e che ve lo dico a fare Tommi se ne ha divorati ben due!!!! Un successone....inoltre siccome avevo sfornato il pane a lievitazione naturale proprio qualche ora prima..il pane che vedete nelle foto è quello fatto da me e siccome era morbidissimo non ho voluto neanche riscaldarlo per renderlo più croccante.. l'ho lasciato così al naturale e vi assicuro che è stata un'accoppiata vincente!!!
Questi mini hamburger sono assolutamente da provare se potete...
 Ingredienti
350 gr di macinato di pollo (io petto di pollo dei miei suoceri che ho macinato con il trita-carne)
100 gr di mortadella anch'essa macinata con il trita-carne (per gli ingredienti originali vi rimando al post di Silvia)
1 uovo (il mio bio)
sale
pepe (io l'ho omesso)
pangrattato qb per impanare (io ne ho messo due cucchiai anche all'interno del composto)
pane tagliato a rettangolini o cerchietti
insalatina condita con olio, sale e aceto balsamico

Polpettine al limone e misticanza invernale dell'orto... e recuperare la semplicità!

Buongiorno a tutti!
Oggi un piatto salato, se vogliamo, semplice ma sempre di moda... ovvero le polpette che piacciono a tutti grandi e piccolini, che si fanno sempre e da sempre.. c'è chi le prepara per buffet, chi come me per cena o per pranzo, chi le vuole vegetariane e chi invece le preferisce di "carne" ma anche chi le fa di "pesce"...
Fatto sta che le polpette sono un must da sempre fin da quando come racconta mia nonna (la mamma di mio padre) da piccola le mangiava di "pane" o con la farina "gialla" (della polenta per intenderci) perchè non c'era altro...
Oggi si fanno in tutti i modi e con molteplici ingredienti, anche io amo prepararle in svariati modi perchè mi sanno di casa, di famiglia, di cibo semplice ma buono e poi amo farle perchè mi sanno di affetto sincero quello che la mamma e la moglie nutre verso la propria famiglia , mi piacciono perchè piacciono a mio figlio.. ma anche a suo padre, ovvero il mio bel maritino!
Già, perchè non cucino solo per deliziare il mio cucciolo ma lo faccio anche per lui (mio marito) una persona eccezionale, un pò testarda ma unica che sa amarmi e sa starmi vicino come solo lui può fare... e io in cambio lo rispetto e lo stimo sopra tutto e lo amo...incondizionatamente!
Dunque dopo questa dichiarazione di affetto verso il bel maritino (non mi faccio sentire troppo perchè se no si monta la testa) proseguo con il mio post e vi racconto queste polpettine..
Ho deciso di farle al limone perchè credo che gli agrumi stiano bene con la carne (in questo caso carne di manzo e di maiale) nel senso che alleggeriscono un pò il sapore donando un gusto delicato ma di carattere al piatto. Le ho accompagnate con una misticanza invernale dell'orto perchè questa verdura proviene sul serio dall'orto dei miei suoceri che con dedizione e passione amano coltivare ortaggi vari che in poche parole definisco deliziosi e succosi, niente a che vedere con quelli
"comprati"....
INGREDIENTI (per 4-5 persone)
per le polpettine (piccole mi raccomando)
500 gr di carne macinata finemente (io 350 gr di manzo e 150 gr di arista di maiale)
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato (io Grana Padano DOP)
2-3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di olio extravergine (io scelgo quello dei nostri ulivi intenso e aromatico)
la scorza grattugiata (solo la parte gialla) finemente di un limone grande (i miei 2 medi ma bio)
inoltre
farina qb
2 cucchiai di olio extravergine
succo di un limone
per la misticanza
misticanza qb condita con olio extravergine, sale, aceto balsamico di Modena.