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| Tartellette francesi alle mele con confettura di arance bio... |
Buongiorno e buona domenica!!!
Stamattina noi levataccia.. erano le 5.37 (per la precisione della sveglia) quando il nostro "pargolo" ci ha chiamati per infilarsi nel lettone e iniziare a "rompere"..
Ma che si vuol fare i bimbi son così... curiosi, rompiscatole, adorabili, insomma un tripudio di contraddizioni proprio come la loro personalità "...in divenire".. basta solo avere pazienza, nervi saldi, non cedere ai loro ricatti.. soprattutto quando vogliono qualcosa e te lo chiedono con gli occhioni pieni di lacrime, porre dei limiti e delle regole (pochi ma ben saldi!), ma anche inondarli di affetto fisico ma anche morale incrementando giorno dopo giorno la loro autostima valorizzando le loro risorse personali, e... star loro sempre vicino senza soffocarli...
Difficile? Molto, ma a parlare non sono io ma gli anni di teoria pedagogica e di pratica sul "campo" tra università, master, scuole materne e nidi...
Oggi, per amor della golosità dei bimbi (del mio sicuro, visto che appena sfornate ha magiato ben due tartellette che vi propongo, dicendo che erano tanto..."bone!") ma anche di noi adulti, mi sono cimentata in una variante della storica tarte francese al burro con mele.. reinventandola a modo mio e per la felicità della marenda di mio figlio!
L'impasto base che è una frolla, si presta benissimo ad essere un'unica Tarte oppure come ho fatto io a diventare mini porzioni e dunque Tartellette, anche perchè più comode per la merenda a casa o fuori casa dei nostri bimbetti o ragazzetti a seconda delle età....
Queste tartellette sono davvero buone, non stucchevoli ma dolci al punto giusto.. sono poco caloriche e piene zeppe di frutta fresca e confettura... mele e confettura di arance sono un connubio, a mio avviso, perfetto.. SI SPOSANO MAGNIFICAMENTE, infatti la confettura di arance con il suo retrogusto leggermente "amaro" crea un ottimo equilibrio con la dolcezza delle mele e della frolla.
Per me, che ormai le preparao spesso sono state una rivelazione e ogni volta che le preparo vengono sempre bene... ovviamente non mi sono inventata nulla, perchè la ricetta seppur con mie varianti proviene direttamente da un libro che ho comprato qualche tempo fa... "Torte di mele" di Maria Teresa Di Marco e Marie Cècile Ferrè, Guido Tommaso Ed... un libro davvero originale!
Inoltre questa ricetta calza a pennello (almeno lo spero) per il contest della adorabile Cristina del blog "Coccole di dolcezza"....
INGREDIENTI
Per la frolla
300 gr di farina (io '00 per dolci)
100 gr di burro (io Vallè più Burro)
100 gr di zucchero (io bianco semolato)
1 uovo e 2 tuorli (siccome non amo le frolle troppo cariche di uova ho preferito inserire solo 2 tuorli)
2 cucchiai di latte freddo il mio Alta Qualità di Tre Valli (mia aggiunta visto che ho omesso l'uovo intero)
polvere di vaniglia bio (mia aggiunta)
un pizzico di sale
Per il ripieno
confettura di arance bio qb. (la mia home made con arance della "mitica" pianta che sta nel nostro giardino)
6 mele (io 5 renette e 1 mela Stark Marlene per guarnire)
8 cucchiai di zucchero
il succo di 1/2 limone (io uno intero)
25 gr di burro (a fiocchetti per guarnire)
Inoltre
Stampo per crostate con i bordini scanalati (se vogliamo fare un'unica Tarte)
stampini per crostatine monoporzione (se vogliamo fare delle tartellette)
