Non so perchè io abbia fatto passare così tanti giorni prima di rimettermi qui a scrivere... e non che da voi abbia fatto meglio... e di questo mi dispiace... però ci sono momenti in cui le vicissitudini della vita ti assorbono totalmente... e alle quali inevitabilmente non puoi dire no, alle quali inevitabilmente non puoi sottrarti....
Ci sono momenti in cui le vicende si intrecciano, le vicissitudini si incrociano generando bivi, strade del tipo o a destra o a sinistra... e tu non puoi fare altro che scegliere... deciderti perchè in fondo le scelte vanno prese di petto.... e la paura di sbagliare, di fare la scelta sbagliata ti assediano... ma cerchi comunque di fare la tua scelta e di essere pure lucido.... tutto questo per dire che siamo in una fase tipo questa (lavorativamente parlando..) e mentre da una parte ci sono i sogni, dall'altra la vita vera che deve essere affrontata quotidianamente... e dunque ardua è la scelta!!!!!
E allora mentre si "sceglie".... vi propongo un piatto pieno di sostanza... di quelli che io sceglierei ad occhi chiusi.... un'insalata di cereali e verdure deliziosa... perfetta per un pranzo estivo magari in terrazzo o in spiaggia... insomma doe e quando che preferite....
Cosa serve e come fare
Cuocere in acqua bollente per i minuti indicati sulla confezione
300 gr di cereali misti a cottura rapida (io riso, farroe orzo).
Una volta cotti scolarli dall'acqua e passarli sotto l'acqua fredda per qualche secondo e tenere da parte. In una padella antiaderente scaldare due cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio e rosolare due zucchine medie a pezzetti, salare.
Tagliare circa 10-15 pomodorini ciliegino a pezzetti e condire con sale, olio.
A questo punto comporre l'insalata.
Tostare 50-60 gr di mandorle e ridurle a pezzetti piccole.
In una ciotola di vetro o ceramica versare i cereali cotti e raffreddati, le zucchine, i pomodorini e le mandorle tostate. Mescolare bene aggiustare di sale e olio.
Ed infine unire scaglie di grana padano a piacere.
Servire.....
Un abbraccio.
Federica
