Crostatine di farro...light...ma proprio light....più o meno....

Come va? Oggi non potevo non scrivere qualcosa... oggi è il nostro 4° anniversario di matrimonio.... wow....sono trascorsi già quattro anni dal "prendo te Roberto come mio sposo e prometto.....", quattro anni di vita insieme.... quattro anni di emozioni, di gioia, di dolore, di speranza, di nascita, di rinascita, insomma quattro anni di NOI.... oggi per me è un rivivere nuovamente quel giorno meraviglioso, di festa, di musica, di emozioni e sensazioni mai provate e che forse mai più proverò.... una magia che ho potuto vivere anche grazie al sostegno di mia mamma.... il giorno più bello della mia vita.....diceva....
Un "si" pieno.....vissuto in consapevolezza piena..... mi auguro di poter continuare a scrivere la mia vita con te...... liberi, sereni, innamorati....
Per questo giorno non ho voluto preparare la solita torta... ma ho pensato ad un dolcino semplice, rustico, profumato, delizioso e gradito tanto al piccoletto quanto al bel maritino.... e dopo averlo visto da lei che ha un blog bellissimo, ho deciso  che avrei provato e il risultato è stato strepitoso... delle crostatine friabili, compatte e dolci al punto giusto... per nulla caloriche ma piene di gusto.... io ne ho farcite alcune con la marmellata di susine (di mia suocera) e altre con la crema di nocciole (Tutella come dice Tommaso..), un successone.... provatele mi raccomando!

Cosa serve

375g di farina di farro bianca (io 200 gr di farina di farro+175 gr di farina '00)
190g di zucchero di canna grezzo (io un pò meno...170 gr)
50g di olio extravergine di oliva
50g di olio di semi di girasole
90g di acqua
10g di lievito chimico per dolci
200g di confettura di mirtilli (io  100 gr di marmellata di susine e 100 gr circa di Nutella)

Biscotti di avena e cioccolato fondente...un mix golosissimo!

 

Buon pomeriggio!!!
Oggi non potevo non farvi conoscere una ricettina sfiziosissima per la merenda ma anche la colazione dei più piccoli.. ma intendiamoci anche per i più grandi purchè.. GOLOSI!
Sono felicissima inoltre di aver deciso di pubblicarla proprio oggi che Cristina di Coccole di dolcezza una persona sensibile e una foodblogger eccezionale che fa delle cose pazzesche ha reso noto il suo primo contest al quale io sono felicissima di partecipare anche perchè ha un tema a me molto caro.. ovvero la merenda dei bimbi.. infatti ogni giorno combatto la mia battaglia personale per riuscire a  non far mangiare al mio bimbetto prodotti industriali ma solo cose sane e buone preparate da me!
Dunque questo contest mi calza a pennello...
Come vi dicevo all'inizio, oggi vi mostro i biscotti preferiti di mio figlio ma che riscuotono un gran successo anche tra noi "grandi" e soprattutto questi biscotti piacciono da matti anche alla mia cara sorellina che seppur sempre attenta alla linea quando li vede nel barattolo di vetro ci si fionda sopra come una bimba golosa... e io mi diverto un sacco nel guardarla perchè poi mi fa tornare in mente vecchi ricordi di quando eravamo bambine...
Legate lo siamo sempre state ma da quando la nostra mamma non c'è più siamo diventate quasi "simbiotiche" tant'è che mio figlio si rivolge a lei con un affetto che mi riempie il cuore... perchè lei è.. la sua zia del cuore! Non potevo infatti scegliere madrina di battesimo migliore di lei che mi aiuta davvero tanto con il piccoletto... e lui è tenerissimo quando alla domanda che spesso gli facciamo solo per sentire la solita risposta: "Ma tu te la fai la fidanzata da grande?"... risposta testuale del cucciolo: "no pecchè io sto con mamma e zia Seena..." troppo buffo!!!
Dunque se questi biscotti li faccio spessissimo per il mio bimbo in parte li preparo anche per far piacere al lei... mia sorella!
Nota importante: sono comodissimi da trasportare... basta metterli in un sacchettino o in una scatolina per alimenti e il gioco è fatto.. anche fuori casa o a scuola si avrà sempre uno spuntino preparato dalla mamma!
Proprietà nutritive dell'avena: L'avena  è un cereale noto da secoli per le sue importanti proprietà e qualità nutritive e già nell'antichità si conosceva la relazione tra l'uso dell'avena e la buona digestione ed essa dona forza agli individui che svolgono lavori pesanti, rafforzando anche la loro psiche, mentre nella medicina naturale l'avena viene usata internamente ed esternamente per trattare gli organi digerenti, i reni, i problemi della pelle e delle vie respiratorie.
Per il consumo sono adatti i chicchi semilavorati e i fiocchi, prodotti dai chicchi attraverso l'essiccazione e la pressatura. Essa agisce rafforzando e stimolando la digestione e calmando le mucose gastriche infiammate e irritate, grazie alla presenza di amido. L'avena contiene fibre facilmente assimilabili, che legano nell'intestino gli acidi biliari.
INGREDIENTI
Liberamente ispirata da Menta e Liquirizia
130 gr di fiocchi di avena da macinare con un tritatutto fino a farli diventare una farina fine
170 gr di farina '00
1 uovo
4 cucchiai di zucchero di canna (ma va bene anche quello bianco)
1 cucchiaio di miele di Acacia Bio
1 tazzina e 1/2 da caffè di olio di semi di girasole
polvere di vaniglia
cioccolato fondente a vostro gusto (tagliata a pezzi non troppo piccoli)
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Torta "fondente" con ricotta...



Torta fondente con ricotta

Carissimi..buon pomeriggio!!!!
Oggi vi propongo una tortina davvero super... calorica?? Ma assolutamente no... direi invece super deliziosa e decisamente super leggera ma tanto tanto cioccolatosa!!!!
Qualche tempo fa girovagando tra i tanti blog che popolano la rete, mi fermo incantata a guardare questa torta magnifica seppur nella sua semplicità da Eleonora di "Burro e miele", mentre guardavo la foto di quella torta immaginavo già il sapore che avrebbe avuto e mi chiedevo, leggendo gli ingredienti, quale "magia" o se volete "alchimia" possa generare una torta simile se al suo interno vi sono così pochi ingredienti e l'assenza di uova nell'impasto.. poi mi sono detta che avrei dovuto sperimentare.. SUBITO!
Tra l'incredulità e la voglia di fare mi sono messa all'opera con la ricetta copiata velocemente sempre da lei... e con l'aiuto del mio piccolo chef (che ama tanto, con le sue manine,  "pasticciare" con i dolci) in meno di un'ora avevo anche io questa splendida torta... ad essere sinceri è durata talmente poco che quasi non me ne sono nemmeno resa conto! Ma una cosa è certa... è un impasto bellissimo in fase di preparazione perchè è simile ad una mousse e soprattutto di grande effetto dopo la cottura... perchè molto umido ma allo stesso tempo soffice.. nonostante non abbia nemmeno l'ombra di un uovo.. e così da quando è entrata in casa nostra questa torta è diventata a pieno diritto la nostra TORTA AL CIOCCOLATO PREFERITA e... (per me) senza sensi di colpa!!!
Un suggerimento (sperimentato più e più volte)... provatene una fetta con un velo di sciroppo d'acero versato sopra... in una parola: DIVINA!

Ma ora dopo aver elegiato abbastanza questa torta vi passo ingredienti e preparazione...
Mi raccomando provate a rifarla e non ve ne pentirete...

Muffins allo yogurt e gocce di cioccolato..

Ciao a tutti!
Oggi... muffins per tutti! Io e il mio piccoletto volevamo fare merenda con qualcosa di goloso e profumato...
Avevo gli yogurt freschi home made e allora abbiamo pensato bene di preparare questi meravigliosi dolcetti facili e veloci.. E il mio tesoruccio anche oggi ha fatto la sua merenda senza l'ombra di prodotti industriali!

Ecco a voi la ricetta al volo..

INGREDIENTI
1 uovo
1 vasetto di yogurt alla vaniglia (il mio home made pesa 150 gr)
120 gr di zucchero
polvere di vaniglia bio (Natura Sì)
scorzetta grattugiata di arancio
220 gr farina '00
1/2 bustina di lievito per dolci
70 ml olio di semi di girasole
un pizzico di sale

Cake al profumo di vaniglia e confettura di arancio

Ci prendiamo una tazza di the con una fetta di questa torta??? Ma anche con un bel bicchiere di latte tiepido...

Insomma per la merenda del mio piccolino ma.. anche per la mia oggi ho pensato ad un profumatissimo plumcake allo yogurt aromatizzato alla vaniglia ed arancio... Non vi dico il profumo che ha lasciato nella cucina una volta tolto dal forno.. sembrava d stare in una pasticceria..
E poi le torte da forno in me hanno sempre lo stesso effetto, mi evocano il profumo della casa, il calore dell'abbraccio della mamma, l'inverno che con il freddo "chiama" coccole.... una vera gioia per gli occhi e per il palato!

INGREDIENTI
2 uova bio
150 gr zucchero bianco
100 ml latte fresco (il mio "Alta Qualità" Tre Valli) miscelato precedentemente a 100 gr yogurt bianco (il mio home made)
70 ml olio di semi di girasole
230 gr farina per dolci
1 bustina di lievito per dolci
polvere di vaniglia Bourbon bio (Natura Sì)
4 cucchiai di confettura di arancio

E colazione sia.. ma senza burro: cornetti brioche DA FAVOLA!!!!

Carissimi...,

dopo qualche giorno di assenza e una veste nuova al mio piccolo spazio culinario (che è in continuo fermento e in continuo divenire) oggi vi propongo una delizia per il palato... cornetti brioche!
Una colazione perfetta quella di stamattina e poi è o non è Domenica... anche se nella mia famiglia la sveglia mattutina del giorno di festa "per eccellenza" non è che sia poi così diversa da quella del Lunedì.. perchè? Bè, semplice quando hai un bimbetto di appena deu anni e mezzo che precisamente e dico precisamente alle 6.30 chiama con voce squillante: "mammaaaaaaaaaaaaaaaaa"...
Svegliarsi di soprassalto è dire poco.. anche se poi, riflettendoci bene, dopo due anni e mezzo di levatacce alla fine un pò ti abitui... E così visto che alle prime luci dell'alba il sonno è per così dire "finito" attendiamo (uso il plurale perchè alle levatacce pazientemente partecipa anche il bel maritino) con ansia di... fare COLAZIONE!!! Ed è proprio con essa che ci rifacciamo un pò e facciamo il pieno di.. dolcezza per la giornata!
Vi giuro che quando ho sentito parlare di cornetti brioche senza burro non credevo davvero potessero venire così buoni, soffici, crosticina appena friabile, e invece... una vera coccola mattutina!
Anche il piccolo di casa li ha apprezzati molto.. infatti poco è mancato che non riuscissi a fare qualche foto per il post che lui con il suo sguardo furbo e la sua manina veloce era già lì pronto a svignarsela con mezzo cornetto appena sfornato e "innevato di zucchero a velo" se non fosse che si è accorto che non c'era la sua amata "crema di nocciole" e allora con voce dolce mi fa: "mamma metti tutella sulla brioc (sue testuali parole)"... un vero assaggiatore il mio piccolo ometto!!!