Una torta di cilegie... perchè di mangiare bene non si smette nemmeno con il caldo....

Lo so.. lo so... fa caldo... finalmente è arrivato il sole... quello che splende alto... che fa sudare al minimo movimento... quello che ti accompagna al mare e fa si che i capelli asciughino in un batter di ciglia dopo il bagno (e credetemi un bene visto che al mare il mio piccoletto fa praticamente un unico bagno lungo tutta la permanenza in spiaggia)... quello che anche dopo essersene andato continua a farsi sentire perchè i suoi raggi hanno scaldato talmente tanto l'asfalto che pure di notte par ci sia... quello che illumina anche le giornate più nere.... quello che fa bene perchè stimola nel nostro organismo la produzione di vitamina D... quello che se preso nel verso "giusto" (ovvero nelle ore giuste e con protezione giusta al nostro fototipo di pelle) ti fa stare bene e aiuta pure l'umore.. a migliorare se mai ce ne sia bisogno....
E proprio perchè la bella stagione pare essere arrivata...io oggi non potevo non farvi conoscere questa torta...semplice ma di carattere... piena di frutta (ciliegie!!!!) e resa speciale dall'olio extra vergine di oliva (io rigorosamente quello di casa nostra... quello bello intenso... che non puoi non amare anche nei dolci!!!!), già perchè pur nella sua basilarità questo impasto è davvero buono... profumato... intenso ma delicato allo stesso tempo... ottimo per la colazione ma anche per la merenda... si prepara in un attimo e si cuoce in meno di 40 minuti... e poi.... via al mare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cosa serve

Liberamente ispirata da qui 

250 gr di farina 00

(io 100 gr di fecola+150 gr di farina integrale macinata a pietra)

150 gr di zucchero di canna

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere BIO

65 gr di acqua (o latte o yogurt)

100 ml di OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA (mi raccomando BUONO)

2 cucchiai di brandy (io limoncello)

50 ciliegie denocciolate tagliate a metà (anche queste per me di "casa")

Pesto di rucola & cuore di sedano...

Buongiornoooooo...
oggi una ricettina di quelle molto ma molto veloci.... come dire minimo sforzo (direi anche minima spesa), ma massimo risultato...
Ieri sera non avevo proprio voglia di cucinare... vi capita mai?.... bè a me ieri è successo e dopo aver aggiustato la cena per il piccolino... non avevo idea di cosa preparare per me e il bel maritino... ecco allora che mi viene in soccorso "Cucina Moderna" comprato domenica.... mi ricordavo delle bruschettine davvero chic ma molto veloci... e in pochi minuti ho sconvolto l'idea e ho provato a fare la mia versione...
Ne è venuto fuori un pesto di rucola e cuore di sedano...strepitoso... un condimento versatile, dai colori vivaci (il che non guasta mai...) e davvero buono.....
Io ho optato per delle bruschettine con salmone affumicato... ma nulla vieta di unirlo ad una buona pasta.... o per arricchire un'insalata di cereali o di riso in vista dell'estate.... insomma non ha proprio nulla da invidiare al classico pesto al basilico....
Vi fidate?! Intanto vi lascio i pochi e semplici passi per realizzarlo.....
NB: per alleggerire le calorie ho deciso di sostituire parte dell'olio con dell'acqua fredda.... cosicchè da avere un piatto piuttosto leggero...e preservare tutto il verde smeraldo della rucola fresca...un vero piacere per gli occhi oltre che al palato!

Asiago in sfoglia croccante con verdure e...Bon Appètit!

Oggi carissime e carissimi vi propongo un piattino salato e sfiziosissimo...che io e il mio bel maritino ci siamo concessi per un pranzetto veloce ma tanto gustoso! Già perchè ogni tanto saltare la pasta a pranzo mica ci fa male....no?! E io siccome l'altro giorno non avevo proprio voglia di preparare pasta mi sono ingegnata (si fa per dire..visto che questa sfoglia si fa in un attimo...) e con un semplice rotolo di pasta sfoglia pronta (ogni tanto si pùò comprare qualcosina di pronto..) ho creato questa meraviglia di sfoglia salata farcita di verdure e Asiago che a noi è davvero piaciuta.... un ripieno dal sapore avvolgente e saporito ma per nulla pesante...ma con un gran carattere.
Le verdure che avevo e che ho usato sono state zucchine, carote e radicchio rosso....alle quali ho dato una sferzata di brio aggiungendo una bella fetta di Asiago (quello non stagionato che a me piace di più perchè più delicato) ridotta a dadolata fine...
Che dire..un pranzetto con i fiocchi... veloce e saporito ma soprattutto un pranzetto delizioso perchè ce lo siamo gustato insieme romanticamente... proprio come due fidanzatini ai primi appuntamenti (anche se io e lui ci conosciamo e ci amiamo da ben 10 anni)!!!!!
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia fresca pronta (io rettangolare Buitoni)
1/2 cipolla rossa
1 zucchina media
1 carota piccola
1 cespo di radicchio rosso
1 fetta di Asiago
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (io quello delle nostre olive)
sale
paprica dolce qb
origano

Mini hamburger di pollo....mini porzioni piene di gusto!!!

Buon pomeriggio!!!!!
Oggi vi offro la ricettina di una secondo piatto..ma anche piatto unico sfiziosissimo se volete, che mi è venuto in mente dopo aver letteralmente "mangiato" con gli occhi i nuggets della bravissima Silvia.., infatti i suoi nuggets mi erano molto piaciuti tanto che ho cercato di rivederli secondo le mie necessità visto che volevo prepararli per cena ma non volevo friggere...anche perchè non amo che il mio piccolino la sera mangi fritto dal momento che lui ama addormentarsi presto e quindi preferivo una cottura più leggera... e allora si è accesa la lampadina.... ho ripreso gli stessi ingredienti (dunque pollo e mortadella seppur in proporzioni differenti) proposti da Silvia ma ne ho modificato forma (i miei leggermente più grandi) e la cottura (al forno anzichè fritti) e si sono rivelati dei mini hamburger golosissimi ugualmente golosi anche se non li ho fritti... delicati ma saporiti... e che ve lo dico a fare Tommi se ne ha divorati ben due!!!! Un successone....inoltre siccome avevo sfornato il pane a lievitazione naturale proprio qualche ora prima..il pane che vedete nelle foto è quello fatto da me e siccome era morbidissimo non ho voluto neanche riscaldarlo per renderlo più croccante.. l'ho lasciato così al naturale e vi assicuro che è stata un'accoppiata vincente!!!
Questi mini hamburger sono assolutamente da provare se potete...
 Ingredienti
350 gr di macinato di pollo (io petto di pollo dei miei suoceri che ho macinato con il trita-carne)
100 gr di mortadella anch'essa macinata con il trita-carne (per gli ingredienti originali vi rimando al post di Silvia)
1 uovo (il mio bio)
sale
pepe (io l'ho omesso)
pangrattato qb per impanare (io ne ho messo due cucchiai anche all'interno del composto)
pane tagliato a rettangolini o cerchietti
insalatina condita con olio, sale e aceto balsamico

La Focaccia....una saporita tentazione!!

Buon pomeriggio!!
Stamattina mi sono svegliata letteralmente con la voglia di impastare.. di preparare un lievitato... però non avevo rinfrescato la pasta madre... che fare? Fare rotta su qualcos'altro? Ma ovviamente utilizzare il mio secondo fidatissimo lievito...il "magico" lievito di birra disidratato... in alternativa alla pasta madre io adoro questo lievito perchè rispetto a quello fresco (che non disdegno e anzi talvolta uso..) conferisce all'impasto una nota meno forte di "lievito", avete presente l'odore del lievito di birra fresco? Bè, un tantino prevaricante nei lievitati, invece con quello disidratato, almeno per il mio punto di vista, questo sentore è pressochè azzerato... e inoltre con una bustina da 7 gr io riesco a farci almeno due impasti... proprio come stamattina... ma questa è un'altra storia!
Passiamo alla mitica focaccia che in men che non si dica ci siamo ritrovati a mangiar per pranzo... deliziosa e saporitissima grazie all'origano, al rosmarino e a qualche pomodorino qua e là a darle colore...
La ricetta mi è tornata in mente da che ho visto le spassosissime puntate sul Gambero Rosso Channel di Loraine Pascal con la sua cucina easy..che ad essere sincera mi da tantissimi spunti..inoltre è un programma di cucina fresco e coloratissimo, dove lei cucina in modo molto disinvolto e mi da voglia di fare pure a me..certo, qualche volta mi chiedo come faccia a creare quelle robe perfette senza nemmeno faticare un pò... ma fatto sta che la trovo divertente e facile da seguire...
Dunque, come vi dicevo, per questa focaccia ho preso spunto da lei e ne è venuta fuori una roba pazzesca.. alta, soffice ma allo stesso tempo con una crosticina dorata, profumata e croccantissima.. giuro da fare invidia alla focaccia del "forno"! Da rifare se potete....
INGREDIENTI
550 gr di farina (lei dice per pane io ho usato 250 gr fi farina '0 e 300 gr di farina'00)
250 gr circa di acqua (io minerale a temperatura ambiente)
3 cucchiai abbondanti di olio extra vergine di oliva (io quello del nostro uliveto)
1 pizzico abbondante di sale
1 cucchiaino abbondante di zucchero (io semolato)
3,5 gr di lievito di birra disidratato (ovvero ho usato 1/2 bustina, lei invece ce ne mette una intera)

Girandola ai due purè e petali di Scottona...

Buongiorno a tutti!!!
Oggi vi propongo un piattino davvero leggero ma moooolto gustoso...
Girandola ai due purè con petali di Scottona... bene iniziamo dalla "girandola"... ho creato questa forma un pò sfiziosa per il mio bimbo che ama da matti il purè (di qualsiasi verdura...) e siccome quella sera avevo patate e broccoletti verdi dell'orto dei miei suoceri... mi sono inventata questo giochetto e insieme abbiamo "creato" queste girandoline "impiattandole" sui piatti della cena... è stato un modo divertente e furbo per distrarlo dal mangiare prima di cena tutto il purè... ve l'ho già detto lui "ama" mangiare!
Dunque con pazienza (in verità lui non ne ha molta...) e delicatezza e anche questo non è il suo "campo"... ma ci stiamo lavorando.... abbiamo posizionato i purè sul piatto facendo delle quennelles (un termine che mi piace molto!) aiutandoci con due cucchiai..
Poi vorrei spendere due parole sulla Scottona.. che ha una carne molto tenera e delicata, per nulla invasiva al palato ed eccellenza del nostro bel Paese...
Ma ora passiamo alla ricetta facile facile..
INGREDIENTI per 4 persone
Per i "petali"
500 gr di  carne di bovino (per me Scottona)
pangrattato 10 cucchiai circa
prezzemolo tritato finemente
sale
un cucchiaino di zenzero in polvere
olio extra vergine di oliva (il mio bio, ma proprio bio perchè proviene dal nostro uliveto!)
Per i purè
patate medio-grandi qb
broccoletti verdi qb
sale
aceto di mele
aceto balsamico
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
inoltre
schiacciaverdure