Asiago in sfoglia croccante con verdure e...Bon Appètit!

Oggi carissime e carissimi vi propongo un piattino salato e sfiziosissimo...che io e il mio bel maritino ci siamo concessi per un pranzetto veloce ma tanto gustoso! Già perchè ogni tanto saltare la pasta a pranzo mica ci fa male....no?! E io siccome l'altro giorno non avevo proprio voglia di preparare pasta mi sono ingegnata (si fa per dire..visto che questa sfoglia si fa in un attimo...) e con un semplice rotolo di pasta sfoglia pronta (ogni tanto si pùò comprare qualcosina di pronto..) ho creato questa meraviglia di sfoglia salata farcita di verdure e Asiago che a noi è davvero piaciuta.... un ripieno dal sapore avvolgente e saporito ma per nulla pesante...ma con un gran carattere.
Le verdure che avevo e che ho usato sono state zucchine, carote e radicchio rosso....alle quali ho dato una sferzata di brio aggiungendo una bella fetta di Asiago (quello non stagionato che a me piace di più perchè più delicato) ridotta a dadolata fine...
Che dire..un pranzetto con i fiocchi... veloce e saporito ma soprattutto un pranzetto delizioso perchè ce lo siamo gustato insieme romanticamente... proprio come due fidanzatini ai primi appuntamenti (anche se io e lui ci conosciamo e ci amiamo da ben 10 anni)!!!!!
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia fresca pronta (io rettangolare Buitoni)
1/2 cipolla rossa
1 zucchina media
1 carota piccola
1 cespo di radicchio rosso
1 fetta di Asiago
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (io quello delle nostre olive)
sale
paprica dolce qb
origano

PREPARAZIONE
Lavare e tagliare a dadini la zucchina e la carota, mentre ridurre a listarelle sottili il radicchio scartando le foglie più esterne. Ridurre a dadini anche l'Asiago.
In una padella piuttosto larga scaldare l'olio evo ed unirvi la cipolla tagliata sottilmente, dopodichè aggiungere al soffritto la carota e la zucchina e saltare le verdure, salare e versare anche il radicchio. Saltare velocemente le verdure per pochi secondi, unire la paprica e l'origano, mescolare e spegnere il fuoco. Preriscaldare il forno ventilato a 200°.
Aprire e stendere la pasta sfoglia e versarvi al centro del rettangolo le verdure , unire i dadini di Asiago e richiudere entrambi i lati esterni verso il centro, così da creare un rotolo (la forma è quella di uno strudel solo che salato per intenderci). Spennelare il rotolo con un uovo leggermente sbattuto e infornare per 25 minuti circa (la sfoglia deve gonfiare e dorare in superficie).
Tagliare a fette e servire ancora caldo ma non bollente...
Bon Appètit!

Un caro saluto.

Federica