Torta "cremosa" al limone e sciroppo d'acero... con composta "fredda" di fragole!!!!

Non potevo non farvi conoscere questa meraviglia prima che finisca il fine settimana!!!!!
No, non sono impazzita...sono solo entusiasta del risultato ottenuto da questa favolosa tortina cremosa, un tripudio di sapori che si fondono tra loro in maniera ineguagliabile...
Proprio ieri mattina mentre gironzolavo tra gli stupendi foodblog che popolano la rete mi sono imbattuta da lei  e da lei e scorrendo le immagini ho trovato due tortine simili che mi hanno incuriosita da subito!
Ovviamente sono corsa in frigo a vedere cosa avessi e cosa no... ma poi il mio istinto da inventore ha preso il sopravvento e delle ricette originali (che comunque potrete trovare qui e qui) sono rimaste le idee delle autrici e poco altro perchè io mi sono ricreata la mia versione (diciamo un mix) e ne è venuta fuori questa Signora Torta cremosa al limone e sciroppo d'acero che ho voluto impreziosire con la composta fredda di fragole...non vi dico che delizia...sublime il profumo diffuso per la casa, sublime l'accostamento cromatico dei vari ingredienti, sublime il sapore che la torta di per sè ha e sublime il connubio con le fragole...insomma una torta che mi ha conquistata e che ha riscosso grande successo anche in famiglia alla fine della cena che avevo organizzato ieri sera e dove questa torta trionfalmente ha fatto il suo ingresso!!!!
Non ho potuto resistere e ho voluto condividere la ricetta con voi immediatamente così che possiate ripeterla per il dolcetto del pranzo domenicale o perchè no per una pausa dolce quando credete più opportuno... spero vi piaccia.....a noi SI!!!!!!!!

Ingredienti
Questa torta si compone di due impasti: uno più solido (la base) e l'altro più liquido (la superficie) e viene perfetta in uno stampo tondo da 24 cm.
Per l'impasto più solido..ovvero per la base
120 gr di margarina Vallè classica
60 gr di zucchero di canna grezzo
180 gr di farina '00 per dolci
8 gr di lievito per dolci
2 uova
un pizzico di sale
la scorzetta e il succo di 1 limone medio
Per l'impasto più liquido..ovvero la crema in superficie
150 gr di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
100 gr di ricotta (io quella morbida e cremosa Vallelata)
100 gr di zucchero a velo
5 cucchiai abbondanti di sciroppo d'acero
40 gr di burro fuso ma freddo (io Vallè+Burro)
1 uovo
il succo di un limone piccolo e la scorzetta di mezzo
Finitura
1 cucchiaio zucchero di canna
1 cucchiaio zucchero semolato

Procedimento
Imburrare e infarinare uno stampo tondo da 24 cm. Per l'impasto più solido: In una ciotola montare con un cucchiaio di legno la margarina morbida con lo zucchero. Dopodichè aggiungere le uova uno alla volta e mescolare bene, unire la scorzetta e il succo di limone, il sale e la farina setacciata con il lievito. Deve risultare un composto ben montato (come una mousse). Versare l'impasto nella tortiera e livellare bene.
Procedere con il secondo impasto: in una ciotola mescolare bene i due tipi di formaggio con lo zucchero a velo e subito dopo unire lo sciroppo d'acero. Montare per bene. Unire l'uovo, il limone (succo e scorzetta) ed infine sempre mescolando il burro fuso (Vallè+Burro), ne risulterà una crema piuttosto liquida.
Versare la crema sulla base già livellata nella tortiera, spolverizzare con una mestura di zucchero di canna (1 cucchiaio) e zucchero semolato (1 cucchiaio).
Mettere in forno a 180° per 40-45 minuti, la superficie deve risultare ben dorata e croccante.
Sfornare e lasciare raffreddare. Dopodichè passare in frigo per un'oretta o più prima di servire.
Si mantiene perfetta (forse anche di più) il giorno dopo.
Per la composta di fragole
Lavare e ridiurre a dadini piccolissimi le fragole (circa 300 gr) e posizionarle in una ciotola. Condire le fragoole con due cucchiai di miele, la scorzetta e il succo di un limone. Lasciare insaporire bene in frigo.

 

E poi un scatto è dedicato anche alla Special guest star di questa ricetta......

 

Un caro saluto.

Federica