Gnocchetti di ricotta e cosa ci piace.

Ci piace mangiare bene, qui a casa.
Ci piacciono i cibi poco elaborati, semplici ma pieni di sapore.
Ci piace mangiare in casa, soprattutto nella stagione fredda perchè d'estate è un'altra storia.
Ci piace mangiare frutta e verdura in ogni loro declinazione, se poi è sotto forma di polpetta ancor di più (Tommaso insegna).
Non mi piace offrire alla mia famiglia cibi di dubbia o incerta provenienza. Infatti sono maniacale nella scelta.
Non mi piace se nell'etichetta non vengono specificati minuziosamente tutti gli ingredienti.
Non mi piace il cibo confezionato o già pronto.
E' per questo che cerco sempre di offrire (nel limite del possibile, ovvio) cibi freschi, magari del territorio e di stagione. Almeno ci provo!

Questi gnocchetti sono nati un pò così, per caso direi. Sbirciati in un vecchio libro e rimaneggiati a mio gradimento. Buoni, morbidi ma consistenti. Semplici ma saporiti. Come piace a noi.

Gnocchetti alla ricotta e salvia

Mescolare 300 gr di ricotta mista freschissima con un albume e un cucchiaio di acqua.

Unire 250 gr di farina (o un pò di più a seconda del grado di assorbimento della stessa)

 e un pizzico di sale aromatizzato. 

 Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido ma non troppo appiccicoso.

Fare tanti filoncini e ricavare da questi tanti gnocchetti fino ad esaurimento della pasta.

Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata e con un filo d'olio. 

Una volta cotti (ci vorranno pochissimi minuti) scolarli e saltarli in una padella

in cui abbiamo fatto sciogliere una noce di burro con un filo d'olio insaporiti da 3-4 foglie di salvia.

Servire caldi.