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Cookies... veloci... e poi al mare!

 

Ragazzi... con questo caldo... da me aspettatevi ricettine veloci ma non per questo meno gustose... già perchè voglia di cucinare poca e anche voglia di mangiare... diminuita....

L'unica cosa a cui però non posso dire di no... è il dolcetto leggero (perchè fa caldo!), veloce (sempre perchè fa caldo!) ma buono (perchè ci sta sempre bene!) ;)
La mia cucina infatti è in piena fase-creativa.... nel senso che non avendo molta voglia di preparazioni lunghe mi attrezzo ad inventare piatti dalle cotture veloci senza però rinunciare mai al buon cibo...  e allora mi muovo tra prove di gelati, sorbetti e ghiaccioli rinfrescanti (a presto su questi schermi...) e l'organizzazione della festa di compleanno del piccoletto.... e oggi per non farci mancare nulla vi faccio vedere un biscottino che molte di voi conosceranno... semplice, veloce ma delizioso... che per mio grande stupore rimane friabile e ben strutturato per più giorni.... insomma ho deciso di fare qualche foto perchè ne vale davvero la pena!!!!!
E poi questi cookies sono perfetti infilati in un sacchettino per alimenti e trasportati al mare... così i nostri bimbi (ma anche noi..) potremmo sempre avere uno spuntino sano e buonissimo....
 a portata di mano!

Cosa serve

per circa 18 cookies

125 gr di burro (buono mi raccomando)

100 gr di zucchero semolato

polvere di vaniglia BIO

1 uovo

200 gr di farina '00

50 gr fi fecola di patate

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

100 gr di cioccolato fondente a pezzetti

Una torta di cilegie... perchè di mangiare bene non si smette nemmeno con il caldo....

Lo so.. lo so... fa caldo... finalmente è arrivato il sole... quello che splende alto... che fa sudare al minimo movimento... quello che ti accompagna al mare e fa si che i capelli asciughino in un batter di ciglia dopo il bagno (e credetemi un bene visto che al mare il mio piccoletto fa praticamente un unico bagno lungo tutta la permanenza in spiaggia)... quello che anche dopo essersene andato continua a farsi sentire perchè i suoi raggi hanno scaldato talmente tanto l'asfalto che pure di notte par ci sia... quello che illumina anche le giornate più nere.... quello che fa bene perchè stimola nel nostro organismo la produzione di vitamina D... quello che se preso nel verso "giusto" (ovvero nelle ore giuste e con protezione giusta al nostro fototipo di pelle) ti fa stare bene e aiuta pure l'umore.. a migliorare se mai ce ne sia bisogno....
E proprio perchè la bella stagione pare essere arrivata...io oggi non potevo non farvi conoscere questa torta...semplice ma di carattere... piena di frutta (ciliegie!!!!) e resa speciale dall'olio extra vergine di oliva (io rigorosamente quello di casa nostra... quello bello intenso... che non puoi non amare anche nei dolci!!!!), già perchè pur nella sua basilarità questo impasto è davvero buono... profumato... intenso ma delicato allo stesso tempo... ottimo per la colazione ma anche per la merenda... si prepara in un attimo e si cuoce in meno di 40 minuti... e poi.... via al mare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cosa serve

Liberamente ispirata da qui 

250 gr di farina 00

(io 100 gr di fecola+150 gr di farina integrale macinata a pietra)

150 gr di zucchero di canna

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere BIO

65 gr di acqua (o latte o yogurt)

100 ml di OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA (mi raccomando BUONO)

2 cucchiai di brandy (io limoncello)

50 ciliegie denocciolate tagliate a metà (anche queste per me di "casa")

Cosa fare con tante zucchine? Ma ovvio le Polpettine....

L'altro giorno avevo in frigo più di un chilo di zucchine novelle... le avevo prese da un coltivatore vicino casa (Campagna Amica)... le vende ad un prezzo buonissimo e sono fresche di giornata... non come capita spesso in certi negozi che appena le compri (a prezzi esorbitanti...) già sai che non arriveranno a casa fresche ma piuttosto "stanche"... questo per dire che amo frutta e verdura di stagione... e soprattutto mi piace comprarne (ovviamente quella che non arriva dagli orti dei miei suoceri) da chi posso fidarmi...da chi so che sul serio le raccoglie al mattino per vederla al pomeriggio (perchè è così che fa il rivenditore di cui vi prlavo..).... questo per dire... che mangiare cibi freschi e locali è sempre la scelta giusta!!!!
Voi che ne pensate?
E proprio perchè avevo una marea di zucchine... ho deciso di farne diventare qualcuna la nostra cena vegetariana... vestendole a polpettine... perchè diciamocelo le polpettine ci stanno tutte quando si hanno bambini in casa... ma forse anche adulti... no?!
Ecco la ricettina veloce, economica e buonissima... credetemi.....

Cosa serve

per le polpettine (circa 20)

6-7 zucchine (dipende dalla grandezza)

un cucchiaio di olio evo

1 cipollotto

4-5 foglie di basilico

5 fette di pancarrè (io il mio)

1 bicchiere abbondante di latte

sale qb

noce moscata qb

scorzetta di un limone

2-3 cucchiai di pangrattato

per la panatura

1 uovo + un pò di latte

pangrattato qb

La torta di mele... quella che piace a me!

Non si ha sempre voglia di cose elaborate... intendo in cucina come nella vita... a volte è vero si ha quasi la necessità di sperimentare e cimentarsi in esperienze che che ci possano mettere alla prova e che ci possano far capire fino a che punto possiamo spingerci e superare, o quanto meno conoscere, i nostri limiti... a volte invece si ha invece la sensazione di accontentarsi e fare i conti solo con ciò che conosciamo, che sappiamo fare e che sappiamo riuscirà bene... non a sminuire tal sensazione...anzi.... voglio dire che almeno per me è così...certe volte ho voglia di non esagerare...di non mettermi alla prova ma di apprezzare ciò che so fare...ciò che semplicemente mi fa stare bene... è forse un pò la natura dell'uomo?! .... spingersi fino alla conoscenza dei propri limiti e poi tornare alle cose rassicuranti per poi spingersi di nuovo e sperimentare.... questo per dire che quello che volevo farvi conoscere oggi rispecchia a pieno ciò che volevo esprimere poco sopra... infatti avevo voglia di preparare qualcosa di estremamente semplice ma esageratamente confortante e delizioso... avevo voglia di tornare un pò bambina e rimangiare la torta di mele che preparava mia nonna materna e mia mamma... quella poco calorica....quella per colazione.... quella da portare accuratamente impacchettata a scuola per la ricreazione.... quella che sa di semplice e di buono.....
Gli ingredienti sono poco e tutti reperibili in casa... io rispetto alla ricetta di mia nonna e mia mamma ho solo modificato qualche passaggio.... ed eccola a voi in tutto il suo splendore... scusate ma per me è splendida davvero....

 

Cosa serve

3 uova

80 ml di olio di semi di mais

150 gr di zucchero (di canna)

250 gr di farina

(qui intervengo io perchè ho modificato leggermente sostituendo con

100 gr di farina di riso e 150 gr di farina '00)

1/2 bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di un limone bello grande e BIO

100 ml di latte e 70 gr di yogurt

(qui ho aggiunto lo yogurt anche se la ricetta prevedeva solo un bicchiere di latte)

2 mele grandi oppure 3 piccole

I Croissant... come a Parigi....

Vabè... che mi piaccia impastare si era capito... che mi piacciano i dolci pure.... che amo da matti creare e ricreare torte e affini idem.... dunque potevo non provare  e riprovare a fare i croissant... fino ad arrivare alla ricetta perfetta?!... ecco perchè in questo mio modestissimo spazio non ho mai postato una ricetta di croissant... è vero vi ho fatto conoscere i mitici Pain au chocolat.... ma ora è veramente arrivato il momento di farmi avanti e azzardare con la ricetta che più mi ha colpito finora... dopo aver fatto una miriade di esperimenti ma mai quello decisivo, qualche giorno fa ho avuto modo di conoscere il blog di Paoletta (finalmente dal momento che fa cose magnifiche!!!!) ed ecco il colpo di fulmine per lui...il mitico croissant francese...quello burroso al punto giusto...quello friabile fuori e soffice e ben alveolato all'interno....quello che quando lo provi non puoi non continuare a fare qualche altro morsetto... insomma quello perfetto!!!! Vi ho convinto?

                        Ecco come fare... e per le foto step by step vi rimando direttamente a lei...

Cosa serve

500 gr di farina 00 W280/300

(io molto più comunemente ho usato 250 gr di farina 00+250 gr di manitoba)

275 gr di acqua

25 gr di burro

8 gr di sale

60 gr di zucchero

20 gr di lievito di birra fresco (io una bustina di lievito di birra disidratato)

polvere di vaniglia

Inoltre

290 gr di burro per il tournage (io 220 gr e mi sono venuti benissimo ugualmente)

Per la finitura

1 uovo (io 1 tuorlo+ un goccino di latte) e zucchero semolato

Focaccine solo FRAGOLA e... l'estate nella mia testa!

Poche parole.. ma tanti pensieri... tante immagini... tanti ricordi...

qui nella mia mente, qui nella mia testa...

l'estate sta arrivando anche qui..nella mia testa...

spero duri la bella stagione..spero nella luce... nelle giornate assolate..anche qui nella mia mente...

 

 

E proprio perchè ho bisogno di pensare positvo e di guardare la luce in faccia... oggi vi propongo una creazione che ha il sole dentro... già perchè chi meglio delle fragole può ridare il buon umore...con il loro sapore e il loro colore....
Per questa dolce ricetta devo assolutamente ringraziare Marina che ha sempre delle idee deliziose.
Dunque ecco a voi!

Ah dimenticavo..queste sono delle focaccine semi-dolci... davvero deliziose... piene di frutta saporita... ma unica accortezza..consumerle in giornata altrimenti l'umidità della ricotta contenuta nell'impasto tenderà ad ammorbidirlo leggermente... ovviamente io le ho apprezzate anche un pò più morbide.... ma tiepide sono perfette...con un bel succo fresco!!!!!!

 

Cosa serve





260 g di farina di grano 00 (io 200 gr di farina '00 + 60 gr di fecola di patate)
60 g di burro
150 g di ricotta di mucca
1 uovo
120 g di fragole
60 ml di latte
scorza di 1/2 limone
3 cucchiai di zucchero (io 5 cucchiai di zucchero di canna)
1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale (mia aggiunta)