Mini hamburger di pollo....mini porzioni piene di gusto!!!

Buon pomeriggio!!!!!
Oggi vi offro la ricettina di una secondo piatto..ma anche piatto unico sfiziosissimo se volete, che mi è venuto in mente dopo aver letteralmente "mangiato" con gli occhi i nuggets della bravissima Silvia.., infatti i suoi nuggets mi erano molto piaciuti tanto che ho cercato di rivederli secondo le mie necessità visto che volevo prepararli per cena ma non volevo friggere...anche perchè non amo che il mio piccolino la sera mangi fritto dal momento che lui ama addormentarsi presto e quindi preferivo una cottura più leggera... e allora si è accesa la lampadina.... ho ripreso gli stessi ingredienti (dunque pollo e mortadella seppur in proporzioni differenti) proposti da Silvia ma ne ho modificato forma (i miei leggermente più grandi) e la cottura (al forno anzichè fritti) e si sono rivelati dei mini hamburger golosissimi ugualmente golosi anche se non li ho fritti... delicati ma saporiti... e che ve lo dico a fare Tommi se ne ha divorati ben due!!!! Un successone....inoltre siccome avevo sfornato il pane a lievitazione naturale proprio qualche ora prima..il pane che vedete nelle foto è quello fatto da me e siccome era morbidissimo non ho voluto neanche riscaldarlo per renderlo più croccante.. l'ho lasciato così al naturale e vi assicuro che è stata un'accoppiata vincente!!!
Questi mini hamburger sono assolutamente da provare se potete...
 Ingredienti
350 gr di macinato di pollo (io petto di pollo dei miei suoceri che ho macinato con il trita-carne)
100 gr di mortadella anch'essa macinata con il trita-carne (per gli ingredienti originali vi rimando al post di Silvia)
1 uovo (il mio bio)
sale
pepe (io l'ho omesso)
pangrattato qb per impanare (io ne ho messo due cucchiai anche all'interno del composto)
pane tagliato a rettangolini o cerchietti
insalatina condita con olio, sale e aceto balsamico

Il Paradiso...formato torta!!!!

Buongiorno a tutti e a tutte!!!
Seppur l'8 marzo non amo festeggiare consumisticamente parlando questa "festa"..... piuttosto non la disdegno, ma cerco di trarne beneficio rendendola, per me, una giornata non di festeggiamenti "barbari".... perchè diciamocelo talvolta si scade un pò e questa gionata finisce per essere qualcosa di commerciale e poco ragionato...bensì, in questo mio piccolo spazio vorrei provare ad usare (passatemi il termine) questa giornata come una giorno che deve servire a tutti, donne e uomini compresi, a ricordare il rispetto che ogni donna deve avere e l'importanza dunque dell'essere donna...questa giornata deve ricordarci il coraggio enorme delle donne....di tutte le donne, la forza e la tenacia nonchè l'intelligenza che tutte le donne hanno...questa giornata infine deve ricordarci di averne sempre consapevolezza e non dimenticare mai quanto ogni donna in ogni giorno riesca a compiere piccoli miracoli quotidiani!
Credere sempre in noi stesse e nelle nostre potenzialità credo sia l'arma migliore per crescere continuamente e vivere degnamente e con rispetto la propria vita!
Dunque oggi vi propongo una torta PARADISO semplicemente meravigliosa e che si sposa con quanto sopra ho fermamente affermato...
questa infatti è una torta semplice ma di grande resa, magnificamente profumata, sorprendentemente soffice ma compatta, non banale seppur si crea con pochi e semplici ingredienti ma che uniti insieme riesco a generare qualcosa di fantastico.... un pò come solo le donne sanno fare.......
Questa torta l'ho scovata da lei (La ciliegina sulla torta) che riesce a rendere magnifica ogni preparazione... ingredienti e preparazione sono quasi identiche, ho apportato solo qualche modifica che vi rendo nota al lato...
Ingredienti
Per la torta Paradiso
200 g di burro a temperatura ambiente
200 g di zucchero a velo
100 g di farina “00”
100 g di fecola di patate
la scorza grattugiata di un limone
2 cucchiai di limoncello home made (mia aggiunta)
2 uova intere e 2 tuorli (a temperatura ambiente)1/2 bustina di lievito per dolci (mia aggiunta)
2 cucchiai di latte fresco (mia aggiunta)
Per la copertura del Paradiso
120 ml di panna fresca
2 cucchiaini di zucchero a velo
60 gr di yogurt bianco

Il cacao e le nocciole presentano...i frollini golosi!!!

Buongirono a tutti!!!
Oggi vorrei farvi conoscere una variante d'uso della mia pasta frolla al cacao preferita.. per intenderci quella usata per preparare "La fantasia di nocciole e cioccolato" delle golosissime crostatine mignon con la crema di formaggio cremoso e Nocciolata di qualche post fa...ovvero queste!!!!!
Già perchè a me piace sperimentare ma anche rendere versatile una semplice preparazione come in questo caso della frolla al cacao e cercare dunque di gustarla in varie vesti.. come la veste semplice ma tanto golosa che ho voluto dare alla mia meravigliosa frolla cioccolatosa preparando questi frollini che sono stati spazzolati via in un baleno!! Sono riuscita giusto a fare qualche foto tra una perdita e l'altra di biscotti che finivano direttamente in mano dei miei ometti preferiti (figlio e maritino) per poi precipitarseli fugacemente in bocca... per carità grande gioia per me perchè vuol dire che apprezzano molto ciò che preparo ma credetemi e, sicuramente capiterà anche a tutte voi (visto le meravigliose preparazioni che vedo nei vostri blog), che non riesca talvolta nemmeno a fare qualche foto per il post...
Dunque senza dilungarmi troppovi vi ri-mostro ingredienti e preparazione di questi frollini che potete trovare anche qui...
Ingredienti
Per la Frolla al cacao
200 gr di farina '00
50 gr di nocciole tritate finissimamente (io direttamente dai nostri noccioleti e tritate con il mixer)
50 gr di cacao
150 gr di burro (io Vallè+Burro)
polvere di vaniglia bio
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 tuorli
2 cucchiai di latte
un pizzico di sale

I Pancakes di Ile...

Ciao a tutti!!!!
Ieri avrei voluto farvi conoscere la mia versione (o meglio quella della mia amica Ilenia) di una deliziosa ricettina per la colazione, ma il mio piccoletto si è preso l'influenza e tra visite dal pediatra e pit-stop in farmacia non ho avuto nemmeno il tempo di pensare a cosa scrivere.... ora il mio ometto sta un pò meglio ma non canto vittoria perchè l'influenza di questo anno è particolarmente seccante e lunga, quindi incrocio le dita e spero tanto che gli passi presto! Ma che spavento... perchè anche se so benissimo che lui sta crescendo e il suo organismo ha anche bisogno di avere febbre e raffreddore per "imparare" a riconoscere i virus esterni e dunque "farsi" gli anticorpi adatti che lo proteggeranno durante tutta la sua vita vederlo con la febbre a quasi 39, il raffreddore che non lo faceva respirare bene e con quel "malessere" diffuso tipico dell'influenza mi ha fatto stare male pure a me e non vi dico al padre...ma fortunatamente so che passerà e io gli sto più vicino che posso riempiendolo di baci e di coccole!!!!!!
Bene, detto questo passo dritta dritta alla ricettina promessa e che mi ha fatto rivalutare un dolcetto da colazione tipico della tradizione americana ovvero... i famosissimi PANCAKES!
Diciamo pure che ero molto prevenuta circa queste "frittelle" visto che una volta ho cercato di rifarle a casa e la loro consistenza non mi era affatto piaciuta. ma poi con la ricetta che mi ha gentilmente fatto conoscere la mia amica Ilenia bè.... in casa ci siamo tutti ricreduti... ne sono venuti fuori dei pancakes sofficissimi e tanto profumati e poi lo sciroppo d'acero.... un matrimonio sensazionale, una vera e propria esplosione di gusto e dolcezza ma per nulla stucchevole anzi mooolto piacevole!!!!!!!
La ricetta ha una storia lunga infatti, un'insegnante di madre lingua inglese l'ha passata alla mia amica Ilenia che poi da poco l'ha fatta conoscere anche a me e ora ecco che io sono felicissima di farla conoscere anche a voi....... io e Ilenia ci conosciamo dai tempi dell'università... abbiamo infatti percorso un pezzo di strada della nostra vita insieme quando ci scambiavamo appunti delle lezioni o ci ritrovavamo per andare in facoltà o con la mia o con la sua macchina... da allora anche se non ci sentiamo tutti i giorni la nostra amicizia è durata nel tempo e per ogni occasione importante bella o brutta ci risentiamo... come ad esempio la nascita dei nostri figli che sono nati a pochi mesi di distanza e dunque dei rispettivi compleanni....grazie Ile per questa bella ricetta e per il fatto che nonstante non ci vediamo spesso la nostra è comunque una bella amicizia!
INGREDIENTI
1 uovo (il mio bio ovvero direttamente dalle galline dei miei suoceri)
2 cucchiai rasi di zucchero bianco semolato
1 bicchiere di latte (il mio Alta Qualità di Tre Valli)
1 bicchiere di farina (io quella '00 per dolci)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
polvere di vaniglia Bio (mia aggiunta)

La Focaccia....una saporita tentazione!!

Buon pomeriggio!!
Stamattina mi sono svegliata letteralmente con la voglia di impastare.. di preparare un lievitato... però non avevo rinfrescato la pasta madre... che fare? Fare rotta su qualcos'altro? Ma ovviamente utilizzare il mio secondo fidatissimo lievito...il "magico" lievito di birra disidratato... in alternativa alla pasta madre io adoro questo lievito perchè rispetto a quello fresco (che non disdegno e anzi talvolta uso..) conferisce all'impasto una nota meno forte di "lievito", avete presente l'odore del lievito di birra fresco? Bè, un tantino prevaricante nei lievitati, invece con quello disidratato, almeno per il mio punto di vista, questo sentore è pressochè azzerato... e inoltre con una bustina da 7 gr io riesco a farci almeno due impasti... proprio come stamattina... ma questa è un'altra storia!
Passiamo alla mitica focaccia che in men che non si dica ci siamo ritrovati a mangiar per pranzo... deliziosa e saporitissima grazie all'origano, al rosmarino e a qualche pomodorino qua e là a darle colore...
La ricetta mi è tornata in mente da che ho visto le spassosissime puntate sul Gambero Rosso Channel di Loraine Pascal con la sua cucina easy..che ad essere sincera mi da tantissimi spunti..inoltre è un programma di cucina fresco e coloratissimo, dove lei cucina in modo molto disinvolto e mi da voglia di fare pure a me..certo, qualche volta mi chiedo come faccia a creare quelle robe perfette senza nemmeno faticare un pò... ma fatto sta che la trovo divertente e facile da seguire...
Dunque, come vi dicevo, per questa focaccia ho preso spunto da lei e ne è venuta fuori una roba pazzesca.. alta, soffice ma allo stesso tempo con una crosticina dorata, profumata e croccantissima.. giuro da fare invidia alla focaccia del "forno"! Da rifare se potete....
INGREDIENTI
550 gr di farina (lei dice per pane io ho usato 250 gr fi farina '0 e 300 gr di farina'00)
250 gr circa di acqua (io minerale a temperatura ambiente)
3 cucchiai abbondanti di olio extra vergine di oliva (io quello del nostro uliveto)
1 pizzico abbondante di sale
1 cucchiaino abbondante di zucchero (io semolato)
3,5 gr di lievito di birra disidratato (ovvero ho usato 1/2 bustina, lei invece ce ne mette una intera)

Fantasia di nocciole e cioccolato... una delizia che aiuta il buon umore!!

Buon pomeriggio!!!!
Oggi vi propongo delle monoporzioni dolcissime e davvero piene di cioccolato..una vera coccola per il palato..
Ieri pomeriggio avevo voglia di preparare qualcosa di buono per il dopocena del venerdì sera.. così tanto per stare tutti e tre insieme e mangiarci qualcosa di veramente buono ma anche molto carino da vedere, perchè questi pasticcini deliziosi sono molto graziosi da presentare.. infatti io li ho presentati a casa alla fine di una cena quotidiana ma nulla vieta di presentarli anche alla fine di un pranzo domenicale o di una cena più raffinata... se vi piacciono....
La frolla al cacao è la mia solita frolla al cacao..quella che mi riesce sempre..e che quindi non cambio mai,infatti è la steassa con cui preparo mille altre ricettine nonchè i miei frollini preferiti...
il ripieno invece è una rivisitazione della cheesecake.. diciamo un pò meno "elaborato" ma altrettanto delizioso..
Vi dico solo che ce le siamo mangiate di gusto... una verà bontà!!!!!
Vi lascio la ricetta... così se vorrete replicarla per il dopo pranzo di domani...avete tutto quel che vi serve!
INGREDIENTI per almeno 12 monoporzioni (se si vogliono ottenere meno monoporzioni..dividere la frolla in due parti e utilizzarne solo la metà, il resto si può congelare per la prossima... voglia di cioccolato!)
 Per la Frolla al cacao
200 gr di farina '00
50 gr di nocciole tritate finissimamente (io direttamente dai nostri noccioleti)
50 gr di cacao
150 gr di burro (io Vallè+Burro)
polvere di vaniglia bio
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 tuorli
2 cucchiai di latte
un pizzico di sale
Per il ripieno
250 gr di formaggio cremoso (io Philadelphia classico)
150 ml di panna fresca montata
3 cucchiai abbondanti di crema alle Nocciole (io Nocciolata Rigoni di Asiago)
Per decorare
riccioli di cioccolato fondente

Girandola ai due purè e petali di Scottona...

Buongiorno a tutti!!!
Oggi vi propongo un piattino davvero leggero ma moooolto gustoso...
Girandola ai due purè con petali di Scottona... bene iniziamo dalla "girandola"... ho creato questa forma un pò sfiziosa per il mio bimbo che ama da matti il purè (di qualsiasi verdura...) e siccome quella sera avevo patate e broccoletti verdi dell'orto dei miei suoceri... mi sono inventata questo giochetto e insieme abbiamo "creato" queste girandoline "impiattandole" sui piatti della cena... è stato un modo divertente e furbo per distrarlo dal mangiare prima di cena tutto il purè... ve l'ho già detto lui "ama" mangiare!
Dunque con pazienza (in verità lui non ne ha molta...) e delicatezza e anche questo non è il suo "campo"... ma ci stiamo lavorando.... abbiamo posizionato i purè sul piatto facendo delle quennelles (un termine che mi piace molto!) aiutandoci con due cucchiai..
Poi vorrei spendere due parole sulla Scottona.. che ha una carne molto tenera e delicata, per nulla invasiva al palato ed eccellenza del nostro bel Paese...
Ma ora passiamo alla ricetta facile facile..
INGREDIENTI per 4 persone
Per i "petali"
500 gr di  carne di bovino (per me Scottona)
pangrattato 10 cucchiai circa
prezzemolo tritato finemente
sale
un cucchiaino di zenzero in polvere
olio extra vergine di oliva (il mio bio, ma proprio bio perchè proviene dal nostro uliveto!)
Per i purè
patate medio-grandi qb
broccoletti verdi qb
sale
aceto di mele
aceto balsamico
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
inoltre
schiacciaverdure