Torta "cremosa" al limone e sciroppo d'acero... con composta "fredda" di fragole!!!!

Non potevo non farvi conoscere questa meraviglia prima che finisca il fine settimana!!!!!
No, non sono impazzita...sono solo entusiasta del risultato ottenuto da questa favolosa tortina cremosa, un tripudio di sapori che si fondono tra loro in maniera ineguagliabile...
Proprio ieri mattina mentre gironzolavo tra gli stupendi foodblog che popolano la rete mi sono imbattuta da lei  e da lei e scorrendo le immagini ho trovato due tortine simili che mi hanno incuriosita da subito!
Ovviamente sono corsa in frigo a vedere cosa avessi e cosa no... ma poi il mio istinto da inventore ha preso il sopravvento e delle ricette originali (che comunque potrete trovare qui e qui) sono rimaste le idee delle autrici e poco altro perchè io mi sono ricreata la mia versione (diciamo un mix) e ne è venuta fuori questa Signora Torta cremosa al limone e sciroppo d'acero che ho voluto impreziosire con la composta fredda di fragole...non vi dico che delizia...sublime il profumo diffuso per la casa, sublime l'accostamento cromatico dei vari ingredienti, sublime il sapore che la torta di per sè ha e sublime il connubio con le fragole...insomma una torta che mi ha conquistata e che ha riscosso grande successo anche in famiglia alla fine della cena che avevo organizzato ieri sera e dove questa torta trionfalmente ha fatto il suo ingresso!!!!
Non ho potuto resistere e ho voluto condividere la ricetta con voi immediatamente così che possiate ripeterla per il dolcetto del pranzo domenicale o perchè no per una pausa dolce quando credete più opportuno... spero vi piaccia.....a noi SI!!!!!!!!

Ingredienti
Questa torta si compone di due impasti: uno più solido (la base) e l'altro più liquido (la superficie) e viene perfetta in uno stampo tondo da 24 cm.
Per l'impasto più solido..ovvero per la base
120 gr di margarina Vallè classica
60 gr di zucchero di canna grezzo
180 gr di farina '00 per dolci
8 gr di lievito per dolci
2 uova
un pizzico di sale
la scorzetta e il succo di 1 limone medio
Per l'impasto più liquido..ovvero la crema in superficie
150 gr di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
100 gr di ricotta (io quella morbida e cremosa Vallelata)
100 gr di zucchero a velo
5 cucchiai abbondanti di sciroppo d'acero
40 gr di burro fuso ma freddo (io Vallè+Burro)
1 uovo
il succo di un limone piccolo e la scorzetta di mezzo
Finitura
1 cucchiaio zucchero di canna
1 cucchiaio zucchero semolato

I miei Sorrisini e....che allegria!!!

Ciao a tutti e a tutte,
avete presente quando hai voglia di un sapore dell'infanzia?....bè a me è capitato qualche giorno fa... avevo voglia di mangiare quei mezzi sorrisi (della nota marca e che ora a sponsorizzarli è un draghetto..) che si possono fare fritti o al forno.... ebbene si, avevo voglia di mangiare proprio quelli... ma... non avevo voglia di comprarli bensì di provare a rifarli...avevo voglia insomma di una SFIDA...ma con me stessa! E allora con mouse alla mano destra e riviste varie alla sinistra mi sono messa a cercare come un segugio la ricetta perfetta per ripeterli. Ho scoperto che in web ce ne sono un infinità....sul serio, e non avendoli mai sperimentati.. non sapevo quale scegliere e allora ho cercato di crearmi la ricetta che più si addiceva a ciò che volevo creare! Insomma tra titubanza e scettismo mi sono aggirata tra gli ingredienti necessari e...ne sono venuti fuori proprio loro.......quelli che volevo e che io ho proclamato la ricetta vincente dei miei Sorrisini...perchè da piccola così li chiamavo perchè fanno tanta allegria e poi sono deliziosi, e in più fatti da me e sono pure....sani!!!!!!!
L'adorazione dei bambini e l'approvazione dei genitori (perchè piacciono pure agli adulti:))....fanno di questi Sorrisini un pasto completo...per un pranzo o una cenetta sfiziosa, allegra e per nulla...banale!!!!!! Vanno benissimo...dato che la bella stagione è alle porte...per un pranzo o un pic-nic all'aperto perchè sono comodissimi da portare con sè e sono buonissimi anche tiepidi o freddi!!!
Quasi dimenticavo...la forma non è perfetta come quella degli originali...ma questo è garanzia del fatto che sono fatti in casa...e solo con ingredienti sani e gustosi e soprattutto che sono fatti a mano uno ad uno!!!!!!

Per questa ricetta mi sono liberamente ispirata al blog Tempodicottura
Ingredienti (per 9 Sorrisini..io però ho fatto la dose raddoppiata di quella che vi scrivo sotto..ovvero ho ripetuto questa dose per due volte e mi sono venuti circa 18-20 Sorrisini che poi ho provveduto a congelare)
Dunque per 9 Sorrisini
70 gr di farina '00
30 gr di fecola di patate ma anche maizena
un pizzico di sale
220 ml di latte
un cucchiaino di burro (io Vallè classica)
noce moscata qb
Farcitura a piacere:
per me...alcuni con Fontina e prosciutto cotto ed altri ricotta, zucchine grattugiate ed origano
Panatura
1 uovo intero e 1 albume
5 cucchiai di farina di mais miscelati con 4 cucchiai di pane grattugiato

Mousse espressa al cioccolato, ricotta e..le prime fragole!!!

Buongiorno a tutte e a tutti!!!
Dopo la faticosissima sfida con la pdz oggi un dolcetto sicuramente meno impegnativo ma altrettanto squisito (anzi vi dirò..forse anche più appagante!) che ho preparato ieri pomeriggio per gustarlo come fine pasto ieri sera..e festeggiare il bel maritino nonchè paparino... già perchè ieri il piccoletto ha voluto fare un disegno per il suo babbino...perchè come ha detto lui: "Mamma è la festa del papà....io faccio uno disegno a babbo!"...fantastico e come si fa a dirgli di no.... e allora insieme su un cartoncino giallo (uno dei suoi colori preferiti..) abbiamo disegnato un elefantino (perchè lui è fissato con gli animali della savana e di grossa mole..leone, giraffa,elefante, ippopotamo, ecc. ) con un sole arancione... e poi ha anche voluto imparare una filastrocca per il suo paparino che fa più o meno così: "Caro babbino, grazie di essermi sempre vicino ed io ti prometto che sarò sempre un bravo bambino!" e fierissimo a modo suo l'ha ripetuta al suo babbo... che risate!!!
Ma ora vengo alla ricettina... una mousse espressa con cioccolato, ricotta e fragole ...l'ho voluta chiamare "espressa" perchè si fa veramente in poco tempo e la sua consistenza è quella di una crema vellutata, morbida, ma densa...ingentilita dal sapore delicato e dalla sinuosa consistenza della ricotta vaccina nonchè resa interessante dal sapore unico del cioccolato fondente...e arricchita in gusto e colore dalle prime fragole...che grazie al loro colore rubino e al sapore un pò asprigno donano a questo dolce al cucchiaio un aroma unico e particolarissimo!!!! Da provare assolutamente... inoltre nei bicchierini come l'ho pensata, credo possa diventare un dolce al cucchiaio elegante, da assaporare alla fine di una cena tra amici, in famiglia, ma anche per un incontro romantico...insomma se ben "vestita" questa mousse da grande soddisfazione agli occhi, al palato e all'anima!

Ingredienti
(per 5-6 bicchierini a seconda della loro grandezza)
300 gr di fragole
200 ml di panna fresca
100 gr di cioccolato fondente (il mio al 60%)
1 cucchiaino di miele di Acacia
150 gr di ricotta
bicchierini

Una torta a...pois!!!!

Buon lunedì a chi passa di qui e a chi invece no!!!
Oggi vi propongo la mia prima torta decorata in pasta di zucchero... per il 18° compleanno del cugino di mio marito!!
Dopo tanto rimandare non potevo più esimermi dal mettere le mani in pasta...di zucchero questa volta ;) e devo dire che è stato davvero interessante, ma per nulla facile nonostante abbia scelto una decorazione non troppo elaborata....
Comunque non sarà di certo l'ultima torta fatta così, perchè a parte la difficoltà mi sono divertita troppo...perchè non l'ho preparata da sola visto che con me avevo altri tre validissimi aiutanti che hanno eseguito alla perfezione tutte le istruzioni...e dunque grazie a mia suocera, a mio marito e a lui..il mio adorato angeletto TOMMI che con le sue manine ha più pasticciato che aiutato ...ma mi ha fatto tanto tenerezza vederlo ancora una volta partecipe e curioso!!!
E poi due parole vorrei spenderle anche per chi ha ricevuto questa torta...un ragazzo dolcissimo, educato e tanto tanto gentile al quale ancora una volta voglio augurare non solo buon compleanno ma tanta fortuna e che possa realizzare tutti i suoi sogni...anche perchè vicino a lui ha una famiglia che lo ha aiutato da sempre e che per sempre gli starà vicino a partire dalla sua adorabile mamma, la sorella di mia suocera..una persona di una cuore grande e deliziosa!
Quindi vi do la ricetta per questa torta....

Ingredienti e procedimento
 Per 1 Pan di spagna da 26 (per fare questa torta servono due pan di spagna da 26)
Montare per dieci minuti con le fruste elettriche o con la planetaria 5 uova con 150 gr di zucchero, dopodichè unire 2 cucchiai di acqua bollente e l'aroma scelto (io vaniglia, ma va bene anche limone, arancia, ecc..). Continuando a mescolare ho unito, dopo averle setacciate, 170 gr di farina '00, 50 gr di fecola di patate (ma nache maizena o amido di grano, ecc..) e 1 bustina di lievito per dolci (io Pane Angeli) e infine un pizzico di sale.
Farcia
Crema Rocher
250 ml di panna vegetale
1 vasetto di Nocciolata Rigoni di Asiago
70 gr di nocciole tostate e tritate finemente
10 wafer alla nocciola tritati anch'essi
Ho nontato la panna. Su un'altra ciotola ho versato la Nocciolata e l'ho stemperata rendendola più morbida con due cucchiai di panna montata, dopodichè ho unito mescolando dal basso verso l'alto tutto il resto della panna e infine ho unito i wafer sbriciolati e le nocciole tritate.
Crema al latte
200 ml di latte (io fresco Alta Qualità Tre Valli)
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di Maizena
250 ml di panna fresca
Ho scaldato il latte su un pentolino ed ho unito mescolando lo zucchero  e la maizena sciolta precedentemente in un cucchiaio di acqua e ho cotto la crema fino a densità. Ho fatto raffreddare ed ho unito la panna fresca montata.
Crema al burro
Ho montato con le fruste elettriche con 250 gr di burro morbido al quale ho unito 125 gr di zucchero a velo e ho continuato a montare, in ultimo sempre mescolando ho unito 2 cucchiai di latte. Deve risultare una crema spumosa e soffice.
Bagna
Latte e cacao (per un bicchiere di acqua un cucchiaino colmo di cacao)
Pasta di zucchero
Essendo la mia prima torta in pdz ho deciso di acquistarla (Stamperia)
colorante arancione e rosso in gel (Stamperia)

Asiago in sfoglia croccante con verdure e...Bon Appètit!

Oggi carissime e carissimi vi propongo un piattino salato e sfiziosissimo...che io e il mio bel maritino ci siamo concessi per un pranzetto veloce ma tanto gustoso! Già perchè ogni tanto saltare la pasta a pranzo mica ci fa male....no?! E io siccome l'altro giorno non avevo proprio voglia di preparare pasta mi sono ingegnata (si fa per dire..visto che questa sfoglia si fa in un attimo...) e con un semplice rotolo di pasta sfoglia pronta (ogni tanto si pùò comprare qualcosina di pronto..) ho creato questa meraviglia di sfoglia salata farcita di verdure e Asiago che a noi è davvero piaciuta.... un ripieno dal sapore avvolgente e saporito ma per nulla pesante...ma con un gran carattere.
Le verdure che avevo e che ho usato sono state zucchine, carote e radicchio rosso....alle quali ho dato una sferzata di brio aggiungendo una bella fetta di Asiago (quello non stagionato che a me piace di più perchè più delicato) ridotta a dadolata fine...
Che dire..un pranzetto con i fiocchi... veloce e saporito ma soprattutto un pranzetto delizioso perchè ce lo siamo gustato insieme romanticamente... proprio come due fidanzatini ai primi appuntamenti (anche se io e lui ci conosciamo e ci amiamo da ben 10 anni)!!!!!
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia fresca pronta (io rettangolare Buitoni)
1/2 cipolla rossa
1 zucchina media
1 carota piccola
1 cespo di radicchio rosso
1 fetta di Asiago
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (io quello delle nostre olive)
sale
paprica dolce qb
origano

Mignon muffin cioccolato e pere.. semplicemente deliziosi!

Buongiorno care!!!
Vorrei innanzitutto ringrarvi per le belle parole di sostegno e di incoraggiamento che mi avete lasciato nel precedente post, vorrei aggiungere che siete tutte delle persone speciali e che è molto bella la solidarietà e la rete forte che si può creare fra donne (alla faccia di chi pensa che le donne non siano brave altro che ad essere competitive e poco solidali tra loro)!
Sono piacevolmente stupita non tanto della solidarietà tra donne ma da come essa possa nascere, crescere ed essere condivisa in rete... è bello sapere che quello che scrivi venga letto da tante "amiche virtuali"... mi piace che le mie parole, i miei pensieri possano essere condivisi con persone di intelligenza viva e che ne nascano messaggi e conversazioni profonde.. mi piace lo scambio di esperienze di vita che vengon fuori e che partono dalla prima condivisione di piatti e ricette per poi trasformarsi dinamicamente in rapporti veri fra persone nonostante lo schermo del computer...
Oggi anche grazie a tutte voi la malinconia sembra aver lasciato spazio ad una serenità più consapevole... sono infatti più consapevole che nonostante tutto si debba "sorridere" alla vita e rendersi conto non solo di ciò che non è ma soprattutto mettere in primo piano ciò che E' e che abbiamo...
Oggi dunque vi propongo una ricettina dolce deliziosa... a noi è piaciuta tanto... Mignon muffin cioccolato e pere... voi direte bè sodalizio scontato... ma non per me visto che era da tempo che volevo provare e all'inizio ho provato pure ad unire il cioccolato con le pere in una torta ma niente, non mi era proprio piaciuto e per un pò ho accontonato l'idea.... poi l'altro giorno avevo sia l'uno che l'altro e di torte neanche a parlarne e così mi è tornata in mente una ricettina letta da Misya... ma poi quella ricetta è rimasta solo la prima ispirazione perchè io me la sono ricreata a modo mio.. ovviamente non mi sono inventata nulla perchè in giro nel web ce ne sono tantissime di ricette simili dunque grazie a tutte comunque!
Fatto sta che questi mignon muffin si sono rivelati una vera delizia..soffici, profumatissimi e dal sapore unico... insomma mi sono ricreduta totalmente e da oggi posso dire con fermezza che cioccolato e pere formano un matrimonio di sapori eccezionale e riuscitissimo!

INGREDIENTI
1 uovo
160 ml di latte
polvere di vaniglia bio
70 ml olio di semi di girasole
120 gr di zucchero ( 60 gr di zucchero bianco e 60 gr di zucchero di canna integrale muscovado)
190 gr di farina '00
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cacao amaro
70 gr di cioccolato fondente al 60%
1 pera Williams piccola

Cornetti Briosfoglia..la mia colazione ideale!

Ciao a tutti!
Oggi per me è una giornataccia...quello che vorrei non è...e allora mi chiedo: "Lo sarà mai?????"...
Sono davvero demoralizzata, trasportata dalla malinconia e alquanto scettica.. scettica un pò di tutto, di come ognuno ha in parte scritta la propria strada e di come invece deve crearsela, non so se certe cose accadono per caso, per coincidenza o perchè tutto è scritto... alle volte mi dico che quello che vorrei sarà se me lo saprò creare con tenacia e forza d'animo, ma poi le battute d'arresto mi fanno stramazzare al suolo ed è difficile rialzarsi..ma poi mi dico che bisogna continuare a credere e a sperare quel che si desidera!
Devo dire che già parlarne (o meglio scriverne..) mi aiuta e mi solleva un pò l'umore, un pò come mi hanno risollevata stamattina le parole di Ombretta che nel suo post di oggi diceva che bisogna apprezzare quel che si ha perchè (ed ha ragione) la vita ci da tanto e noi, certe volte, fatichiamo a vederlo...
Dunque da queste parole riparto e vi racconto ma ora senza tristezza la ricettina dolcissima di oggi che ho potuto preparare grazie alla meravigliosa Imma..infatti qualche tempo fa mentre cercavo una ricetta non troppo difficile per preparare i cornetti brioche da portare in tavola per la colazione della Domenica mi sono trovata davanti i suoi favolosi croissant (anche se a me piace chiamarli cornetti perchè sono affezionata alla bella immagine tutta italiana del "cappuccino e cornetto").. ed è stato un colpo di fulmine! Per giunta erano non cornetti brioche semplici bensì sfogliati.. ma di uno sfogliato (vi prego passatemi il termine..) davvero facile da ripetere ed io non ci ho pensato due volte e dopo pochi minuti ero già all'opera!
Ovviamente, in corso d'opera qualche variante l'ho pure apportata per adeguarla alle mie necessità così da rendere questi meravigliosi cornetti anche un pò miei..
Dunque ringrazio Imma per il suo blog e provo a rendervi noti ingredienti e procedimento..
per  la ricetta originale potete cliccare qui, invece di seguito vi propongo la mia!

Ciò che rende unici questi Briosfoglia è la superficie croccante e..
 l'interno leggermente sfogliato ma molto soffice!!!

 

Ingredienti
Imma dice che con queste quantità vengono fuori 20 croissants a me anche 22 cornetti..
150 g di farina manitoba 0 + 350 g di farina per dolci e sfoglie (io 200 gr farina Manitoba + 350 gr farina '00 )+ un pizzico per quando si faranno le pieghe
75 g di zucchero (io bianco semolato)
5 g di sale (io 1/2 cucchiaino)
100 g di tuorli (io 1 uovo e 1 tuorlo)
15 g di lievito di birra (io 4 gr di lievito di birra disidratato)
140 g di acqua tiepida
75 g di latte oppure yogurt (io tutte le volte utilizzo 70 gr di latte Alta Qualità Tre Valli)
50 g di burro (io 40 gr Vallè+Burro)
50 g di miele di acacia (io 1 cucchiaio abbondante)
vaniglia (io 1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia bio)
Inoltre
150 gr di burro (io 135 gr di burro Tre Valli molto morbido)
40 gr di panna + 1 tuorlo (io li ho omessi)
Per lucidare prima di infornarli: 2 cucchiai di latte+ 1 cucchiai di miele