Pane semi-dolce con uvetta...



...sofficissimo...

 

Nell'augurarvi buon pomeriggio oggi vi propongo un pane che mi ha colpita come pochi hanno fatto... avete presente la sofficità di una brioche ma il sapore e il profumo del pane? Bene.. unite quanto vi ho detto e verrà fuori questo pane semi-dolce profumatissimo e delizioso! Perfetto da solo ma meritevole se accompagnato da burro (da provare quello vero tedesco) e marmellata di frutti di bosco (la mia preferita)...
Insomma vi ho convinto? Ah quasi dimenticavo..per questa delizia devo ringraziare la padrona di casa del blog Fragole a merenda...
Questa ovviamente è la colazione che ci siamo concessi stamattina io e il bel maritino.. ma questo pane va bene a qualsiasi ora... e con qualsiasi tipo di marmallata, confettura, crema di nocciole e con tutto quel che la fantasia vi suggerisce!

Ingredienti
300 gr di manitoba + 250 gr di farina '00 (io 350 gr di farina '00 + 200 gr di manitoba così da evitare che la mollica del pane diventasse troppo elastica a scapito della sofficità)
250 ml di latte (io Alta Qualità di Tre Valli)
150 ml di acqua
2 cucchiai di uvetta
25 gr di lievito di birra (io 3,5 gr di lievito di birra disidratato)
50 gr di noci (io le ho omesse)
30 gr di burro (io 1 cucchiaio di Vallè+burro)
2 cucchiai di zucchero (mia aggiunta)
2 cucchiai di miele (io di acacia)
1 cucchiaio di malto (io l'ho omesso)
1 cucchiaino di sale
Finitura
1 turlo + 2 cucchiai di latte per spennellare

Brownies con panna ai frutti di bosco.... per una buona....pausa!

Buongiorno!!!!!
Intanto vorrei ringraziare tutte le care amiche che passano di qui quotidianamente... grazie di cuore!!!! Non è molto che ho deciso di intraprendere questa avventura nel mondo dei foodblog... ma mi par una vita già... forse perchè ho conosciuto persone deliziose.... infatti se all'inizio di questa esperienza ero un pò timorosa e titubante ho scoperto un mondo che mi piace proprio... rapporti di amicizia veri nonostante la rete.... nonostante i chilometri che ci dividono talvolta la lontananza smbra scomparire tra le chiacchiere, le visite ai rispettivi spazi, i commenti alle meravigliose creazioni culinarie e non solo, gli scambi di vita e di esperienze vissute, il conforto che "amiche" mai viste ma solo immaginate possono dare ma che ti sembra già di conoscere di "persona"... è incredibile tutto questo!!!! E' incredibile l'opportunità che la rete possa dare.... fa incontrare gente in spazi virtuali che poi le persone sanno rendere "veri" grazie alle emozioni, ai sentimenti, agli stati d'animo....
Ormai venire da "voi" per me è diventato come andare a trovare un'amica per una pausa o un tè.... è un pò venire a vedere non solo cosa avete preparato di "buono" ma anche venire a vedere come va... come si è passato il week end... o semplicemente per un saluto.... è davvero bello tessere rapporti nuovi e parlare di tutto ciò che succede...perchè diciamocelo tra i foodblogger non si parla solo di cucina... ma anche di vita...quella vera...quella quotidiana....quella della gente comuna accomunta, sì questo sì, da una passione: la cucina in ogni sua declinazione!!!!!
Dunque, con questo spitito vi parlo della ricettina di oggi... siccome da voi mi par di venire anche per un tè... oggi vi rimando un dolcetto facile facile ma delicatamente profumato proprio per lìora del tè (ma che sia chiaro lo potete mangiare quando vi va ;)!!!!!

Ingredienti
Per i brownies
120 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di cacao
100 gr di zucchero
100 gr di burro
scorzetta grattugiata di mezza arancia
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
85 gr di farina '00
Per la panna ai frutti di bosco
150 gr di panna fresca
2 cucchiai di confettura di frutti di bosco (io Fiordifrutta Rogoni di Asiago)

Una torta di compleanno vestita da Millefoglie... per lei e i suoi 25 anni!

Salve a tutti,
mercoledì è stato il compleanno della mia sorellina e io non potevo non prepararle qualcosa di buono per festeggiare il giorno della sua festa.... infatti oltre che ad aver organizzato una cenetta in famiglia ho provveduto anche (e questa è stata la cosa che più mi ha divertito!) a preparare la sua torta di compleanno!!! Dovete sapere che mia sorella non ama per niente le torte che tanto vanno di moda in questo periodo... ovvero quelle in pasta di zucchero, inoltre non va matta nemmeno tanto per il Pan di spagna farcito.. diciamo che lei ha pochi alimenti dolci che le piacciono davvero tanto.... e sono il caffè, la pasta sfoglia, la pasta frolla, la crema chantilly.... e allora per accontentare i suoi gusti (in fondo la festeggiata era lei..) ho deciso di inventarmi una versione un pò creativa della classica Millefoglie (l'idea mi era venuta guardando nella pagina Facebook di Sale & Pepe). La mia versione infatti si compone di pasta sfoglia, crema chantilly al caffè e crema alla Crema di Nocciole il tutto montato su due piani di sfoglia e completato da cannolini sempre in sfoglia farciti con chantilly profumata alla pasta di nocciole...da me questa torta seppur non perfetta ha riscosso un gran successo... e devo ammettere che ne sono rimasta soddisfatta anche io e soprattutto il piccoletto che zitto zitto si è ripulito il piattino in cui avevamo messo la sua fettina di torta (perchè in questo periodo tutto è di sua proprietà...). Che dire, ne è venuta fuori una tortina dal sapore fresco nonostante la presenza del caffè, dalla consistenza leggerissima e davvero gustosa!!!!!!
Dunque approfitto di questo momento per augurare nuovamente a mia sorella un mondo di altri compleanni da festeggiare insieme e in serenità... le auguro inoltre con tutto il mio affetto di poter avere una vita ricca di eventi positivi e gratificanti... perchè se lo merita e io le prometto che le starò sempre vicino.... perchè se prima eravamo un tris perfetto ora anche se a mancare è la nostra colonna portante noi resteremo comunque unite per tutta la vita... perchè comunque LEI continuerà a vivere dentro di noi e la sua presenza ci accompagnerà per sempre!!!!
Detto questo vi do brevemente la ricetta......

Ingredienti (per una torta rettangolare per 8-10 persone circa)

3 rotoli di pasta sfoglia rettangolari-quelli del banco frigo (ma vanno bene anche rotondi se deciderete di dare un forma circolare alla vostra torta)
zucchero a velo
zucchero semolato
crema al caffè
4 tuorli medi
4 cucchiai di zucchero
45 gr di maizena o farina '00
2 cucchiaini abbondanti di caffè solubile
1/2 litro di latte fresco (io Alta Qualità)
100 ml di panna fresca
Crema alla Crema di Nocciole
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
20 gr di maizena o farina'00
1 cucchiaio abbondante di Nocciolata Rigoni di Asiago (ma anche Nutella)
Per la farcia dei cannolini mignon
150 ml di panna fresca
2 cucchiaini di Pasta di Nocciole (io uso quella al miele e Pasta di Nocciole che compro dal mio apicoltore di sempre..)

Torta paradiso al profumo di limone....

Buonasera direi...visto che ormai è ora di cena....
ma oggi non ho avuto modo di mettermi qui a scrivere la ricetta che vorrei farvi conoscere visto che ho preparato la festa di compleanno di mia sorella che compie 25 anni... dunque oggi vi mostro lav versione originale di una torta che qualche tempo fa ve vi avevo già mostrato... ma questa volta ho fatto tutto come si deve...senza scorciatoie...infatti oggi vi voglio mostrare il frutto del mio duro lavoro che ho dovuto mettere in conto per preparare la mia Torta Paradiso al profumo di limone... che ho impastato esclusivamente a mano, con un semplicissimo cucchiaio di legno, con pochissimi ingredienti e....udite udite: senza lievito! Già, perchè mentre per le altre volte non ho mai avuto il coraggio di provare la vera ed unica Torta Paradiso senza l'aggiunta di lievito, questa volta no.... mi sono messa d'impegno e mi sono dedicata a questa preparazione (ricetta originale di Tuki). E' una torta semplice ma dalla consistenza unica: soffice ma compatta, delicatamente profumata ma con carattere... vi giuro ho fatto mille e mille volte questa torta usando scorciatoie quali fruste elettriche, burro sciolto, lievito.... ma farla con tutti i crismi e secondo la tradizione vale veramente la pena...parola del mio piccoletto che ha spazzolato via ben due fette in pochi minuti... ma credetemi non sono più una bambina ma questa torta mi ha ricordato che lo sono stata...

Credetimi: da provare!!!!!
Ingredienti (io ho usato una teglia rotonda da 22 cm)

200 g di burro a temperatura ambiente (io Tre Valli)
200 g di zucchero a velo (io vanigliato)
100 g di farina “00”
100 g di fecola di patate
la scorza grattugiata di un limone (io un limone bio grande)
2 uova intere e 2 tuorli (a temperatura ambiente le mie bio medie)

Mafalde integrali... con tonno e verdurine!

Buongiorno.....
come sono andati questi giorni di festa? Noi li abbiamo trascorsi in tutta calma e tranquillità, siamo stati insieme a parenti e abbiamo visto quanche amico... tutto sommato sono stai giorni di relax.. il tempo un pò ballerino non ha scalfito più di tanto il buon umore e questo è stato già tanto...insomma feste serene....
Dunque oggi, visto che nei giorni scorsi un pò si è mangiato... tra pranzetti, cenette e dolcetti vari, vi offro una pasta leggera, integrale (dunque ricca di fibre), ma gustosa... pensate che è una delle paste preferite dal mio piccoletto... e dunque dal momento che a mangiarla di gran voglia c'è pure lui, io sul tonno preferisco i filetti... quelli con barattolo di vetro...così da poterne vedere l'interno... sperando che siano migliori... speriamo....
Comunque questo è un primo che può far anche da piatto unico per i bimbi e per i grandi visto che vi è pesce (dunque proteine), pasta (dunque carboidrati) e verdurine (dunque fibra, vitamine, sali minerali...)..... è, a nostro parere, gustoso e sano... un vero toccasana dopo i giorni di festa!!!!

INGREDIENTI (per 3-4 persone)
350-400 gr di pasta (io Mafalde integrali "Garofalo")
1 congezione da 250 gr di filetti di tonno in olio extra vergine di oliva (io Rio Mare)
1/2 cipolla
1 zucchina media
1 carota media
7-8 pomodorini ciliegino
2 cucchiai di olio extra vergine
prezzemolo
rucola qb
sale qb
pangrattato qb

Quatre-quarts aux pommes... ovvero una quattro quarti alle mele deliziosa!!!

Ciao a tutte!!!!!
Innanzitutto vorrei augurarvi una Buona e Serena Pasqua... spero davvero che questi giorni di festa possano regalare ad ognuna di noi momenti di felicità e gioia facendo ciò che più ci piace e che ci rende serene ed appagate!
Detto questo oggi vorrei proporvi una tortina deliziosa nonchè, a mio avviso, anche molto delicata non solo al palato ma anche alla vista..perchè come si dice...nelle nostre cucine "virtuali" si mangia prima con gli occhi che con la bocca... no?! Bè, io già mentre la preparavo avevo capito che ne sarebbe risultato qualcosa di magicamente buono.... ingredienti semplici e procedimento altrettanto facile che però nella ritualità dei gesti che l'accompagnano riescono a creare una preparazione che sa di buono, di vecchie tradizioni, di vecchi ricordi....
La pasticceria francese mi incuriosisce da sempre e in questo periodo mi incuriosisce ancor di più e dunque quando riesco a trovare qualche ricettina che mi colpisce... non so resistere e mi metto in gioco!
La quatre-quarts aux pommes ovvero la quattro quarti alle mele è una torta della tradizione e come per tanti altri dolci vi sono una miriade di varianti... dunque io non so se questa è quella vera o quella originale... magari no..... ma di sicuro è la versione che più mi ha colpito e che più ha reso me e tutta la mia famiglia felici di averla assaggiata.
 Che dirvi, spero di avervi incuriosito....
Ah, quasi dimenticavo questa torta si presta benissimo anche per una gita all'aria aperta o per un pic-nic con il primo sole.... infatti se invece che tagliarla a fette provate a tagliarla a cubotti e poi riporli in un contenitore per alimenti... vi seguirà ovunque decidiate di gustarla....
Ah, quasi dimenticavo anche di dirvi che è ottima anche a fine pasto o per un tè tra amiche.... accompagnatela con un cucchiaio di panna fresca montata e aromatizzata alla vaniglia....per un momento di felicità breve ma intenso!

Tratto da "Torte di mele" Maria Teresa Di Marco e Marie Cècile Ferrè, Guido Tommasi Editore.Ingredienti
Per uno stampo da 22-24 cm
3 mele piccole (io 2 mele renette medie)
2 uova
100 gr di farina '00 (io 80 gr di farina '00 + 20 gr di fecola di patate)
100 gr di zucchero (io zucchero di canna)
100 gr di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci (io Pane Angeli)
polvere di vaniglia bio (mia aggiunta)
un pizzico di sale (mia aggiunta)
Per il caramello
6 cucchiai abbondanti di zucchero bianco semolato
1 cucchiaio di acqua

Pain au chocolat...quelli veri...sfogliati!!!!

Ciao a tutti e a tutte...
oggi sono di poche parole...vi capita mai? dico di non aver tanta voglia di concentrarvi e fare pensieri arzigogolati e per forza ricchi di riflessioni e quant'altro... bè non so se a voi capita mai ma a me oggi mi va così...un pò...vuota... non nel senso negativo del termine o forzatamente pessimistico...semplicemente mi va di non pensare troppo... di vivermi questa giornata così come viene.. e pensare che invece io di solito sono una che tende a pianificare per quel che posso le mie cose... sono una che cerca di essere sempre connessa con ciò che succede e di non lasciare nulla al caso... di non farmi sfuggire troppe situazioni dalle mani... ma oggi no, oggi mi sento più morbida e meno posata del solito... dunque, sarà per questo tempo a dir poco avvilente, sarà per questa primavera che tarda ad arrivare, sarà per il cambio di stagione che di per se mi rende sempre un pò nervosetta... oggi me la prendo così come viene... con serafica calma..nonostante il mio piccoletto si sia pure alzato con il piede sbagliato e faccia capricci a non finire... sarà anche lui risentito del tempo????
Mah... e con questo interrogativo vi voglio portare con un pò di fantasia (anzi un pò di più..) in una caffetteria parigina, in quelle dove ti coccolano con caffè nero e.... croissant e pain au chocolat deliziosi e burrosi... ecco oggi vi propongo proprio un pain au chocolat caldo e sfogliato.... che ve ne pare? Io stamattina mi sono coccolata così... fantasticando e gustandomi una di queste preziose delizie da forno......e alla faccia degli impegni da affrontare..almeno per qualche minuto....

E per questi pain au chocolat devo assolutamente ringraziare ,oltre che la mia fervida fantasia, la bravissima Mila..... che è una maga degli sfogliati e dei lievitati in genere oltre che di tante altre preparazioni.....Grazie a lei infatti ho scoperto che sfogliare non è poi così difficile, è piuttosto una sequenza meticolosa di azioni ripetute (quasi un rituale) alle quali bisogna dare la giusta importanza e concentrazione... e seppur richiede manualità è un'arte che ti conquista alla prima piega.....
Dunque bando agli indugi e... METTIAMOCI A "SFOGLIARE"..... perchè credetemi gustare una di queste prelibatezze ne vale davvero la pena...sono PERFETTI!!!
Io ho seguito più o meno (a parte qualche piccolissima variante) il procedimento originale che potete trovare qui, ma sotto vi riporto la mia versione.
Ingredienti
490 gr di farina Manitoba (io 200 farina '00+290 gr di manitoba)
280 ml di latte di soia a temperatura ambiente (io latte parzialmente scremato Tre Valli)
16 gr lievito di birra (io 3,5 gr di lievito di birra disidratato)
1 cucchiaino aroma vaniglia (io polvere di vaniglia bio)
80 gr di zucchero + 1 cucchiaino
10 gr di sale
25 gr di burro bavarese (io 20gr burro Tre Valli)
Per sfogliare:
250 gr di burro tedesco (io 200 gr di burro Tre Valli)
Il ripieno:
cioccolato fondente e al latte (io solo fondente al 60%)
Per decorare:
1 tuorlo + un goccio di latte