Torta paradiso al profumo di limone....

Buonasera direi...visto che ormai è ora di cena....
ma oggi non ho avuto modo di mettermi qui a scrivere la ricetta che vorrei farvi conoscere visto che ho preparato la festa di compleanno di mia sorella che compie 25 anni... dunque oggi vi mostro lav versione originale di una torta che qualche tempo fa ve vi avevo già mostrato... ma questa volta ho fatto tutto come si deve...senza scorciatoie...infatti oggi vi voglio mostrare il frutto del mio duro lavoro che ho dovuto mettere in conto per preparare la mia Torta Paradiso al profumo di limone... che ho impastato esclusivamente a mano, con un semplicissimo cucchiaio di legno, con pochissimi ingredienti e....udite udite: senza lievito! Già, perchè mentre per le altre volte non ho mai avuto il coraggio di provare la vera ed unica Torta Paradiso senza l'aggiunta di lievito, questa volta no.... mi sono messa d'impegno e mi sono dedicata a questa preparazione (ricetta originale di Tuki). E' una torta semplice ma dalla consistenza unica: soffice ma compatta, delicatamente profumata ma con carattere... vi giuro ho fatto mille e mille volte questa torta usando scorciatoie quali fruste elettriche, burro sciolto, lievito.... ma farla con tutti i crismi e secondo la tradizione vale veramente la pena...parola del mio piccoletto che ha spazzolato via ben due fette in pochi minuti... ma credetemi non sono più una bambina ma questa torta mi ha ricordato che lo sono stata...

Credetimi: da provare!!!!!
Ingredienti (io ho usato una teglia rotonda da 22 cm)

200 g di burro a temperatura ambiente (io Tre Valli)
200 g di zucchero a velo (io vanigliato)
100 g di farina “00”
100 g di fecola di patate
la scorza grattugiata di un limone (io un limone bio grande)
2 uova intere e 2 tuorli (a temperatura ambiente le mie bio medie)

Procedimento

Lasciare il burro fuori dal frigo per almeno tre ore (dev’essere molto morbido ma non sciolto) e montarlo con un cucchiaio di legno fino a farlo diventare una crema spumosa (armatevi di pazienza e olio di gomito!). Incorporarvi lo zucchero a velo in due volte, delicatamente. In un altro recipiente stracciare le uova e i tuorli con l’aiuto di una forchetta, come per fare una frittata. A questo punto bisogna aggiungere le uova al burro montato, un cucchiaio alla volta, mescolando e montando ad ogni aggiunta fino a completo assorbimento dell’uovo e conseguente rigonfiamento della massa (importante questo passaggio).
Questo passaggio richiede tempo e pazienza ma è fondamentale per la riuscita del dolce, non bisogna assolutamente aver fretta di aggiungere altro uovo prima che la cucchiaiata precedente non sia stata ben amalgamata, lo scopo è quello di incorporare aria all’interno della massa, molto lentamente, in modo da renderla soffice ma densa, non troppo montata. Aggiungere infine le farine setacciate e la scorza di limone ed incorporarle molto delicatamente con l’aiuto di una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Versare l’impasto in una teglia da 22 cm di diametro, imburrata ed infarinata, e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per un’oretta circa o fino a quando la torta non risulterà asciutta all’interno (a me sono voluti 50 minuti circa). Lasciar raffreddare e cospargere con abbondante zucchero a velo (tantissimo!). Questa torta si conserva tranquillamente per più giorni, anzi, è addirittura più buona a partire dal giorno successivo.
Ve la consiglio vivamente!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest Limoni-AMO di Crema e Panna

 

                          http://cremaepanna.blogspot.it/2013/03/secondo-contest-limoni-amo.html

Un caro saluto.

Federica