Frollini vaniglia e limone.. la mia frolla preferita!

Salve e buon fine settimana!
Oggi...frolla...
Già perchè dovete sapere che io adoro la frolla...ed infatti i miei primi esperimenti culinari si sono riversati  proprio su questa magnifica preparazione...
Sui libri, sulle riviste, sul web, tra i vari foodblog... ci sono una miriade di ricette sulla frolla che ne decantano la bontà... e la perfezione... tutto vero perchè infatti ogni preparazione incontrata ha una sua particolarità!!!!!! Dunque potevo io esimermi dall'avere la mia frolla preferita... il frutto di anni di prove.. esperimenti.. sul campo?! No... ed infatti eccomi a presentarvi la mia frolla quella che ho costruito pian piano e che si pavoneggia di un profumo di fresco e di buono grazie alla vaniglia e al limone e ad una friabilità che la caratterizza grazie allo zucchero a velo... Attarverso all'aiuto delle tante ricette esistenti infatti, è bello poter creare grazie alla combinazione di elementi e di ingredienti una base dolce tutta nostra su cui far lavorare la propria creatività... io ho voluto lasciarla in purezza modellando dei frollini a forma di fiore ma vi assicuro che  mantiene tutta la sua bontà anche in altre preparazioni.. crostate, torte di frutta, con la crema pasticcera, con la chantilly... insoma fatene ciò che credetene....

Ingredienti

200 gr di farina '00

50 gr di fecola di patate 

50 gr di farina di riso

125 gr di burro freddo a pezzetti 

2 tuorli medi

(io questa volta ne ho messi 3 perchè avevo 3 uova molto piccole

frutto delle galline un pò pigre dei miei suoceri)

90 gr di zucchero a velo

Nota: importante lo zucchero a velo perchè donerà alla frolla la sua caratteristica friabilità

Mezzo cucchiaino di lievito in polvere (facoltativo)

un pizzico di sale

polvere di vaniglia bio

buccia grattugiata molto fine di un limone bio

Per decorare: zucchero a velo

cioccolato bianco fuso a bagnomaria

Procedimento

Io preferisco preparla nel robot così da non scaldare troppo il burro (ma si può fare anche a mano).

Dunque nel robot inserisco le farine, il lievito, lo zucchero e il burro: aziono il mixer e sabbio gli  ingredienti.

Dopodichè inserisco i tuorli e il sale aziono di nuovo e aspetto che l'impasto si compatti.

Verso la frolla sulla carta forno compatto ulteriormente e metto in frigo per un'oretta.

Dopodichè stendo la frolla ad uno spessore di 3 mm e ne ricavo i biscotti dando loro la forma che preferisco (questa volta fiorellini) e li adagio su una teglia con carta forno.

Lascio in frigo qualche minuto.

Poi inforno a 180° e lascio cuocere 10-12 minuti.

Raffreddo su una gratella.

 

Suggerimenti:

A me con questa dose sono venuti una trentina di biscotti e una crostata da 24 cm dividendo la frolla ottenuta esattamente a metà.

Se volete usare solo metà impasto potete congelare l'altra metà.

Questa volta alcuni biscotti li ho semplicemente spolverizzati di zucchero a velo. Altri li ho decorati con del cioccolato bianco fuso a bagnomaria aiutandomi con una sacca da pasticcere.

 

 

 

 

Un caro saluto

Federica