Gallette o Petit Beurre?.... a voi la scelta.....

Oggi una ricettina decisamente meno festosa e colorata dell'ultima... ma altrettanto sfiziosa e poco dolce... proprio come piacciono a me i biscotti... queste gallette al burro di oggi le avevo viste (sotto il nome di Petit Beurre) da lei e mi avevano subito colpita...poi però ho divuto fare i conti con il fatto che io non ho lo stampino da Petit Beurre e dunque quello che vedete è il risultato... mi sono ingegnata e ho cercato di dare a queste gallette la forma che in quel momento mi veniva più comoda... e devo dire che forma a parte sono dei biscotti (spezza fame..come mi piace chiamarli...) davvero deliziosi... poco dolci (e questo per me è un pregio) ma molto saporiti... assomigliano tanto a quelli di una nota marca... per lo meno al mio palato... mi sono piaciuti tantissimo.... sia da soli semplicemente sgranocchiati... ma anche accompagnati da un pò di Nutella o crema gianduia per colazione...a voi la scelta.... Tommaso li ha preferiti "accompagnati" ovviamente... e poi siamo nella fase "spannolinamento" e il ragazzo è un tantino pigro.... fa acrobazie con il vasetto e va avanti a forza di promesse su premi che arriveranno se riuscirà ad usare il vasetto in totale autonomia...devo dire che per essere solo al terzo giorno non va poi così male... inizia a sentire e a dire i suoi bisognini.... e lo fa con faccine assurde.... dicendo..."corri corri mamma che la pipì sta uscendo.... e poco dopo...oh oh la pipì è uscita tutta tutta.....
Mi fa morire dal ridere!!!!!!!
Ma ora ecco a voi la ricettina......

Cosa serve

100g di zucchero
100g di burro salato (io Occelli al quale ho aggiunto un pizzico di sale)
63ml/g di acqua
1g di sale
250g di farina 00
4g di lievito chimico per dolci

Cosa fare

In una pentola versare l'acqua, lo zucchero, il sale e il burro; portare a ebollizione su fiamma bassa e attendere che il burro sia completamente sciolto.

Lasciare riposare 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola setacciare la farina e il lievito.

Trascorsi i 20 minuti, versare il composto liquido sulla farina e mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo e setoso.

Quando il composto sarà morbido, ma un po' più consistente, lavoratelo velocemente a mano e formate una palla. Avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo per almeno 3 ore  (la permanenza in frigo farà sì che l'impasto si solidifichi perfettamente e risulterà molto setoso).

Trascorso il riposo in frigo, stendete l'impasto in uno spessore di 2 mm o poco più,

dopodiché con un tagliabiscotti (perchè io non aevo lo stampino apposito) formate i biscotti. Disponerre i biscotti mano a mano sulla teglia ricoperta di carta forno e riporre in frigo per una mezzoretta.

 

Infornare a 180° per 18 minuti circa

(finché i bordi saranno di un bel colore ambrato e il centro più chiaro).

 Sfornateli e sistemateli su una griglia a raffreddare.
Io li ho riposti in un barattolo di vetro con chiusura ermetica e sono rimasti perfettamente friabili per diversi giorni.

 

 

 

Un caro saluto.

Federica