Miglio cake con mandorle e lamponi...ma com'è buona.....

Buon pomeriggio!!!!!!
Oggi è Lunedì e la settimana sarà lunga...dunque cosa c'è di meglio se non preparare un dolcetto buono ma proprio buono e ricco ma proprio ricco di lamponi....e di una farina che mi ha lasciata senza parole..vi giuro...parlo della farina di miglio..una piacevolissima scoperta.... una farina delicatamente profumata, dalla consistenza leggera e dal colore giallo pallido....
Per le sue proprietà vi rimando qui ....
Ora voglio continuare a spendere due paroline su questo cake che ho scoperto da Lizzy, io ho apportato giusto qualche variante come l'inserimento dei lamponi al posto delle ciliegie, per il resto quasi tutto uguale come della farina mandorleche dona ai dolci una consistenza ed un profumo unico.... credetemi.... questo cake fatto ieri pomeriggio è stato spazzolato tutto in poche ore... giusto il tempo di mettere da parte qualche fettina per la colazione......ora a voi cosa fare....
Ah..dimenticavo...il piccolo critico ha approvato alla grandissima anche questo dolcetto.....

 

 

Cosa serve

Per uno stampo da plum-cake



150 gr. di farina 00

100 gr. di farina miglio, bio

150 gr. di farina mandorle

(io 120 gr di mandorle spellate passate al robot e ridotte a farina con un cucchiaio di maizena)

100 gr. di zucchero di canna

2 uova bio (dei miei suoceri come sempre del resto)

70 gr. di burro fuso freddo (io un pò meno...50 gr)

250 gr. di panna fresca montata (io 200 gr di panna + 40 ml di latte)

una bustina di lievito

polvere di vaniglia (la punta di un cucchiaino) 

270 gr. di ciliegie non trattate, km zero una vaschetta da 150 gr di lamponi freschi

Cosa serve

Lavate i lamponi e tenerli da parte.

Montate la panna e lasciatela da parte.

Sbattete le uova con lo zucchero fino a formare una crema chiara e spumosa.

Aggiungete il burro fuso e poi la panna già montata, amalgamando delicatamente dall'alto verso il basso.

Aggiungete poco alla volta le farine e il lievito.

Imburrate e infarinate lo stampo.

Alternate uno strato di composto ad uno di lamponi

(io ho fatto come Lizzy e alla fine ho ottenuto 3 strati), finite con uno strato di lamponi.

Cospargete la superficie del cake con dello zucchero di canna.

Infornate a 180° per circa un'ora o finché l'interno sarà asciutto (fate la prova dello stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare prima di sformare il cake.

 

Che dire è un cake delizioso...dal sapore unico e dalla consistenza bella compatta ed umida...

....UNA FAVOLA....

provatelo mi raccomando!

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Nonna Rica "Raspberry I love you"

 

http://nonnarica.blogspot.it/2013/04/il-mio-primo-contest-raspberry-i-love.html